Les recettes de déshydrateur vous permettent de créer facilement et à moindre coût des plats cuisinés et des collations saines.
Pourquoi les aliments déshydratés ?
Les aliments déshydratés contiennent toutes les vitamines et minéraux sains des produits frais. Ils sont faciles à ranger et durent longtemps. Ils prennent très peu de place et, mieux encore, ils peuvent vous faire économiser de l'argent. Si utiliser des produits locaux et de saison est important pour vous, la déshydratation vous permettra de conserver les aliments de saison.
Presque tous les aliments se déshydratent bien. Certains légumes et fruits doivent être cuits brièvement avant la déshydratation, mais la plupart nécessitent peu de préparation. Les aliments doivent avoir la même taille avant de les mettre dans le déshydrateur afin qu'ils sèchent uniformément.
Si vous suivez un régime alimentaire cru, vous pouvez réellement préparer des biscuits et du pain dans le déshydrateur. D'autres recettes de déshydrateurs vous permettront de réaliser des granola, des snacks et même des cocottes qu'il suffit de reconstituer.
Collations
Il existe de nombreuses collations que vous pouvez préparer avec le déshydrateur.
- Cuirs de fruits
- Raisins secs et autres fruits secs
- Granola
- Craquelins aux grains crus
Cuir de fruit de base
Les cuirs de fruits sont simples à réaliser et vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de fruits aux saveurs très sophistiquées. Pensez à la mangue et à la fraise, au kiwi et au citron vert, ainsi qu'à d'autres combinaisons de saveurs uniques. Ingrédients:
- 3 tasses de purée de fruits (réduire en purée des fruits frais dans un mélangeur)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Miel ou agave au goût
Instructions:
- Étalez des fruits en purée sur le plateau du déshydrateur
- Déshydratez le mélange jusqu'à ce qu'il soit coriace et sec mais pas croustillant, cela prendra plusieurs heures.
- Conserver dans des sacs refermables dans un endroit frais et sec.
Il s'agit d'une collation polyvalente, limitée uniquement par votre accès aux fruits et votre imagination. Utilisez toujours un total de trois tasses de purée, mais vous pouvez varier les purées que vous utilisez.
- Pomme et mûre
- Myrtille et orange
- Mangue, ananas et fraise
- Fraise et rhubarbe
- Banane, orange et myrtille
- Framboise et poire
- Pêche et cerise
Chips de maïs
Y a-t-il quelqu'un qui n'aime pas les chips de maïs ? Ceux-ci sont simples à préparer et faibles en gras. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'eau pour obtenir une consistance liquide mais pas aqueuse. Cette recette de déshydrateur est polyvalente; vous pouvez essayer d'autres purées de céréales pour plus de variété. Ingrédients:
- 2 tasses de maïs cuit, en purée
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre au goût, ou autres assaisonnements
Instructions:
- Mélanger la purée de maïs et la farine
- Incorporer les assaisonnements
- Étalez le plat en cuir de fruits du déshydrateur ou recouvrez le plateau du déshydrateur d'une pellicule plastique vaporisée d'enduit à cuisson
- Déshydrater jusqu'à ce qu'il soit croustillant, six à huit heures
Ingrédients du plat principal
Vous pouvez préparer vos propres plats cuisinés faciles à conserver avec votre déshydrateur. Contrairement aux aliments surgelés, les aliments séchés se conservent indéfiniment s’ils sont conservés correctement. Conservez simplement vos repas dans des sacs refermables et réhydratez-les si nécessaire. De cette façon, vous pouvez préparer vos propres mélanges de riz assaisonné et d'autres mélanges comme ceux chers du magasin.
Cuir de tomate
Le cuir de tomate est idéal pour être ajouté aux mélanges déshydratés qui nécessitent un regain de saveur de tomate. Vous pouvez le déshydrater nature ou ajouter du basilic, de la coriandre, de l'origan, de l'ail ou d'autres herbes et épices à la purée. L'utilisation de pâte de tomate biologique en fait une recette de déshydrateur facile.
Étalez de la pâte de tomate sur le plateau en cuir de fruits de votre déshydrateur sur environ un quart de pouce d'épaisseur. Séchez environ six à huit heures, ou jusqu'à ce que vous puissiez le peler et le rouler. Ne séchez pas trop car cela développerait une saveur forte.
Courge Hubbard
Hubbard, ou n'importe quelle courge d'hiver, sèche magnifiquement lorsqu'elle est réduite en purée. Le séchage fait ressortir la douceur et facilite la création de soupes et autres plats. Vous pouvez découper des formes dans la courge séchée pour les utiliser comme de jolis embellissements lors du dressage de votre plat. Il suffit de peler et de couper en cubes la courge, en jetant les graines et les fibres. Laisser mijoter dans l'eau bouillante pendant 20 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter et réduire en purée la courge puis procéder comme pour le cuir de tomate.
Mélanges utilisant des ingrédients déshydratés
Une fois que vous serez habitué à déshydrater vos fruits et légumes, vous pourrez préparer de nombreux aliments différents avec vos recettes de base de déshydrateur.
Pilaf aux champignons
- 2 tasses de riz
- ½ tasse de champignons séchés
- ¼ tasse d'oignon séché
- 1 cuillère à café de sauge séchée, ou au goût
Mélanger et conserver dans un endroit frais et sec. Faites cuire en l'ajoutant à quatre tasses et demie d'eau bouillante salée et en laissant mijoter pendant environ quarante minutes.
Soupe aux lentilles
- ½ tasse de lentilles
- ¼ tasse de carottes séchées
- ¼ tasse d'oignon séché
- ¼ tasse de céleri séché
- Un carré de deux pouces de cuir de tomate
Mélanger et conserver dans un endroit frais et sec. Cuire en ajoutant cinq tasses d'eau bouillante et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ quarante minutes.
Plus de sources de recettes de déshydrateur
Il existe un certain nombre de sites Web spécialisés dans les recettes de déshydrateurs, ou du moins proposant des recettes de déshydrateurs. En passant du temps à lire les sites, vous pourrez vous familiariser avec les variétés d'aliments que vous pouvez déshydrater.
- Recipezaar
- Toutes les cuisines
- Plaisir économe
- Gâteries déshydratantes
Utiliser des recettes de déshydrateur vous permettra de tirer le meilleur parti de votre déshydrateur. Plus vous l’utiliserez, plus vous maîtriserez l’élaboration de vos propres recettes. La déshydratation des aliments est une compétence ancienne qui est encore précieuse aujourd'hui.
