Que vous le mangiez cru ou que vous l'utilisiez dans la production de vin, le raisin est un fruit étonnant. Connaître quelques faits sur les raisins peut vous aider à impressionner vos amis lors de votre prochaine dégustation de vin ou à choisir la meilleure grappe lors de vos déplacements au supermarché.
20 Faits amusants sur le raisin
Vous voulez en savoir plus sur le raisin et impressionner vos amis avec vos connaissances en vigne ? Ces faits vous feront passer pour un expert !
1. Les raisins sont en fait des baies
Selon Dictionary.com, le mot « baie » signifiait en fait « raisin » en vieil anglais. Aujourd'hui, un raisin est encore défini comme un type de baie en termes botaniques. Cela signifie que chaque fruit provient d'une seule fleur de la vigne.
2. Les raisins de table et de cuve sont différents
Il est naturel de supposer que le vin est fabriqué à partir du type de raisin que vous voyez dans votre épicerie locale. Ce n'est pas le cas. Les raisins de table, ou ceux que vous mangez crus, sont très différents. Ils ont une peau fine et, au fil des années, les agriculteurs les ont sélectionnés pour qu'ils soient sans pépins ou qu'ils contiennent de très petites graines. Les raisins de cuve, en revanche, sont plus petits et ont une peau plus épaisse et beaucoup de pépins.
3. Les raisins existent depuis 65 millions d'années
Une revue scientifique publiée dans la revue Trends in Genetics rapporte que la plupart des chercheurs pensent que les raisins ont au moins 65 millions d'années. Certains cépages actuels sont les descendants directs de ces raisins anciens.
4. Les gens cultivent le raisin depuis 8 000 ans
La revue de Trends in Genetics a également révélé que la plus ancienne culture connue du raisin par l'homme a eu lieu il y a environ 8 000 ans en Géorgie. À partir de là, la culture du raisin s'est répandue dans toute l'Europe et les Romains ont commencé à appeler différentes variétés de raisin par des noms différents.
5. Il existe 8 000 variétés de raisins différentes
Selon WebMD, il existe plus de 8 000 cépages différents connus des scientifiques. Il s'agit notamment des raisins de cuve et des raisins de table, dont la plupart sont originaires d'Europe et des Amériques.
6. 29 292 milles carrés sont consacrés à la culture du raisin
L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture suit les zones de culture dans le monde et rapporte que 29 292 miles carrés de la surface de la Terre sont consacrés à la culture du raisin. Les principaux producteurs sont l'Espagne, l'Italie, la Chine et la Turquie.
7. Les peaux de raisin hébergent naturellement de la levure
Bien que la levure soit un ingrédient important dans la vinification moderne, les raisins contiennent en fait des organismes de levure qui poussent naturellement sur leur peau. La quantité et le type de levure varient selon le type de raisin et ses conditions de culture. Selon une étude publiée dans la revue Microbial Ecology, plus le raisin est mûr, plus la levure y pousse. Cela peut expliquer pourquoi les peuples anciens ont commencé à utiliser ce type de fruit pour faire du vin.
8. Vous pouvez cultiver du raisin presque partout dans le pays
Selon Better Homes and Gardens, les raisins sont rustiques de la zone USDA 5 à la zone 9. Cela signifie que vous pouvez les cultiver presque partout aux États-Unis. Cependant, différents cépages sont mieux adaptés à certains climats, il est donc important de se renseigner sur le cépage le mieux adapté à votre région. Vous pouvez en savoir plus sur la plantation de vignes dans votre serre locale ou dans le bureau de vulgarisation universitaire.
9. Trop de raisins sur une vigne conduit à de mauvais fruits
Better Homes and Gardens rapporte également que vous pouvez avoir trop de raisins sur une vigne, ce qui peut nuire à la qualité du fruit. Selon les cépages, chaque grappe de raisin peut contenir entre 15 et 300 baies individuelles. Si vous décidez de cultiver du raisin, c'est une bonne idée de couper les fleurs ou les grappes de raisin qui ne semblent pas aussi saines que les autres sur la vigne.
10. Une portion fournit 27 % de votre apport quotidien en vitamine C
Bien que de nombreuses personnes n'associent pas les raisins à une teneur élevée en vitamine C, Self Nutrition Data rapporte qu'ils contiennent en réalité plus d'un quart de la vitamine C dont vous avez besoin dans une journée. Les raisins sont également riches en vitamine K et ne contiennent ni graisses ni cholestérol.
11. Les gens mangent plus de raisins
Selon l'Agricultural Marketing Resource Center, les gens mangent plus de raisins qu'il y a plusieurs décennies. En 1970, une personne consommait en moyenne 2,9 livres de raisins chaque année. En 2009, la consommation annuelle est passée à 7,9 livres par personne.
12. Les États-Unis sont le plus grand importateur de raisins de table
Le ministère de l'Agriculture des États-Unis rapporte que les États-Unis sont le plus grand importateur mondial de raisins destinés à la consommation. En 2012, les États-Unis ont importé 568 000 tonnes de raisins de table.
13. Il faut beaucoup de raisins pour faire du vin
Il faut environ 90 livres de raisins pour produire cinq gallons ou environ 25 bouteilles de vin, selon Wine Maker Magazine. Cela équivaut à plus de trois livres et demi de raisins par bouteille.
14. Les raisins ont de nombreuses utilisations
Faire du vin et le manger frais ne sont pas les seules façons d'utiliser le raisin. D'autres utilisations incluent le jus de raisin, la gelée ou la confiture de raisin et le séchage des raisins pour faire des raisins secs. Certaines personnes utilisent également des extraits de pépins de raisin à des fins médicinales.
15. Quelqu'un a mangé une fois 205 raisins en trois minutes
Selon le Livre Guinness des records, Dinesh Shivnath Upadhyaya Mumbai, en Inde, détient le record de la consommation du plus grand nombre de raisins en trois minutes. Il a consommé 205 raisins au cours de cette période de trois minutes en 2015 et a dû ramasser chaque raisin individuellement pour ce faire.
16. Vous n'avez peut-être jamais entendu parler du raisin le plus cultivé au monde
Forbes rapporte que le cépage le plus cultivé au monde est le Kyoho, un raisin de table cultivé en Chine. Les raisins sont similaires aux raisins Concord et sont généralement servis pelés. Le cépage le plus populaire au monde est le Cabernet Sauvignon.
17. Les raisins de cuve sont plus sucrés que les raisins de table
Bien que cela puisse sembler contre-intuitif en fonction de la saveur du vin sec par rapport aux raisins de table sucrés, les raisins de cuve ont généralement plus de sucre résiduel que les raisins de table; les raisins de cuve ont un sucre résiduel d'environ 25 Brix, tandis que les raisins de table ont tendance à avoir un sucre résiduel d'environ 18 Brix. La raison pour laquelle les vins ont un goût beaucoup moins sucré que les raisins de table est que le sucre résiduel des raisins est fermenté en alcool, ne laissant qu'une petite quantité de sucre.
18. Les raisins sans pépins doivent être créés à partir de boutures
Les pépins sont importants pour la reproduction du raisin, alors comment peut-il même y avoir des raisins sans pépins ? La réponse réside dans le clonage; c'est-à-dire prendre une bouture de vigne, la tremper dans l'hormone d'enracinement et lui permettre de s'enraciner et de devenir une nouvelle plante.
19. De nombreuses vignes européennes sont greffées sur des porte-greffes américains
Au milieu des années 1800, la France et d'autres vignobles européens ont vu une grande partie de leurs raisins anéantis par une maladie causée par le phylloxéra, un petit puceron qui serait originaire d'Amérique du Nord et aurait voyagé vers l'Europe à bord de navires. Les viticulteurs ont découvert que les vignes américaines étaient résistantes au phylloxéra, c'est pourquoi des vignes européennes ont été greffées sur des porte-greffes nord-américains afin de vaincre l'épidémie.
20. L'Amérique a des raisins de cuve indigènes
Il est largement admis que la plupart des vignes qui poussent aujourd'hui en Amérique du Nord sont des Vitis vinifera, ou des raisins européens. Ces raisins sont les plus couramment utilisés dans les vins et comprennent des acteurs majeurs tels que les raisins Cabernet Sauvignon, Pinot Noir et Chardonnay. Cependant, l'Amérique possède également ses propres espèces de raisins indigènes, notamment le Vitis labrusca (comme les raisins Concord), le Vitis riparia (le porte-greffe sur lequel les vignes européennes sont désormais greffées) et le Vitis rotundifolia, qui sont utilisés pour élaborer les vins de muscadine et de scuppernong aux États-Unis. Sud américain.
Les raisins sont populaires et délicieux
Peu importe la façon dont vous les utilisez, les raisins sont un fruit populaire et délicieux. La prochaine fois que vous en mettrez une dans votre bouche, souvenez-vous de l’histoire passionnante et des merveilleux bienfaits pour la santé de ces savoureuses petites baies. Maintenant que vous en savez plus sur les raisins qui les composent, révisez quelques anecdotes sur le vin.
