Les patates douces font partie intégrante du dîner de Thanksgiving, mais à part le plat habituel de patates douces et de guimauve, il existe différentes façons de cuisiner les patates douces. Explorons les options.
Je suis ce que je suis
Bien qu'ici en Amérique, l'igname et la patate douce soient la même chose, la véritable igname ne se trouve qu'en Afrique, en Asie, en Amérique latine et en Océanie. Généralement, dans les magasins américains, ce qu’on appelle ignames ne sont que des patates douces orange. Alors que vous trouviez une igname ou une patate douce chez votre épicier, elles seront utilisables dans ces recettes.
Différentes façons de cuisiner les patates douces
Il existe autant de façons de cuisiner des patates douces que de cuire des pommes de terre ordinaires. En fait, avec sa texture onctueuse et sa douceur naturelle, d’où son nom, il existe peut-être d’autres façons d’utiliser la patate douce. Je vous propose ici trois façons différentes de cuisiner les patates douces: une belle cocotte de Virginie, un soufflé amusant et facile à préparer et une soupe qui peut commencer votre repas de Thanksgiving d'une manière nouvelle, amusante et savoureuse.
Utiliser différemment vos patates douces et offrir à vos invités un accompagnement inattendu est une excellente façon de rendre vos vacances mémorables. Bien que certaines recettes traditionnelles de patates douces contiennent beaucoup de cassonade et d'autres variantes confites, ces recettes sont faciles à modifier pour les rendre plus soucieuses de leur régime alimentaire. Généralement, ils sont légers en beurre et en sucre et si vous le souhaitez, vous pouvez les réduire encore plus, mais dans mon esprit, les vacances sont un bon moment pour se faire plaisir un peu.
Patates douces de Virginie au rhum
Ingrédients
- 4 grosses patates douces bouillies
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- Citron tranché le plus finement possible
- 1/2 tasse de rhum léger
- Beurre au besoin
Instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
- Coupez les pommes de terre dans le sens de la longueur en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
- Dorer les deux côtés des pommes de terre.
- Placez les pommes de terre dans une grande cocotte.
- Saupoudrer de cassonade et de zeste de citron.
- Couvrir les pommes de terre avec des tranches de citron.
- Versez le rhum.
- Ajouter des noisettes de beurre.
- Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le beurre et le rhum soient mélangés.
Soufflé à la patate douce
Ingrédients
- 9 patates douces moyennes
- Eau bouillante
- 2 cuillères à café de sel
- 5 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 tasse de crème chaude
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron
- 2 jaunes d'œufs battus
- 1/2 tasse d'ananas écrasé et égoutté
- 4 blancs d'œufs
Instructions
- Laver et éplucher les patates douces.
- Placer dans de l'eau bien salée.
- Faire bouillir les patates douces pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Égoutter et écraser les patates douces.
- Ajoutez le beurre et la crème et écrasez jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.
- Laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
- Beurrer et fariner un plat à soufflé de sept pouces.
- Coupez un morceau de papier sulfurisé de 2 pouces de large et suffisamment long pour l'enrouler autour du plat à soufflé. Collez le papier autour du plat.
- Ajoutez le sel et le zeste de citron.
- Ajoutez les jaunes d'œufs battus.
- Mélangez bien.
- Incorporer l'ananas égoutté.
- Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme.
- Incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange de pommes de terre.
- Versez dans le plat à soufflé préparé.
- Mettre dans une casserole avec de l'eau chaude.
- Cuire au four pendant 40 minutes.
- Retirez le papier et servez immédiatement.
Soupe de patates douces
Ingrédients
- 4 livres de patate douce (en conserve, c'est bien)
- 2 litres de bouillon de légumes ou de poulet
- 6 onces de beurre
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1/2 tasse de crème
- 1/4 cuillère à café de thym
- 1/4 cuillère à café d'origan séché
Instructions
- Si vous n'utilisez pas de patates douces en conserve, préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit.
- Cuire les pommes de terre pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Épluchez les peaux et coupez-les en morceaux de même taille.
- Mettez les pommes de terre dans une casserole avec le bouillon. Si vous utilisez des patates douces en conserve, c'est votre première étape.
- Ajoutez le concentré de tomate.
- Porter à ébullition et laisser mijoter.
- Ajoutez le beurre et les herbes.
- Laisser mijoter pendant 1 heure puis réduire en purée soit à l'aide d'un mixeur plongeant, soit en versant la soupe par lots dans un mixeur et en purée.
- Reversez dans la casserole et ajoutez la crème. Une fois la crème ajoutée, ne laissez plus la soupe bouillir.
Muffins à la patate douce
Contribué par Kelly Roper
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 tasses de cassonade légère, légèrement tassée
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 2 tasses de purée de patates douces
- 3/4 tasse de compote de pommes, non sucrée recommandée
- 1/2 tasse de lait
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
Instructions
- Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit.
- Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélangez la farine, la levure chimique et le sel et mélangez-les lentement. Ajoutez la cassonade, la cannelle et le gingembre et remuez à nouveau pour combiner.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble les patates douces, la compote de pommes, le lait, l'œuf et la vanille.
- Ajoutez le mélange de patates douces au mélange de farine et mélangez. Prenez soin de gratter le fond du bol pour que toute la farine soit incorporée.
- Tapissez chaque moule à muffins avec un moule à pâtisserie. Remplissez chaque tasse aux 2/3 de pâte.
- Cuire les muffins pendant environ 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils reprennent leur forme lorsque vous les tapotez au centre. Laissez-les refroidir dans la poêle pendant environ 10 minutes puis retirez-les de la poêle et terminez de les refroidir sur une grille.
- Cette recette donne environ 2 douzaines de muffins.
Amusez-vous à mélanger les choses
Les patates douces sont tout sauf ennuyeuses si on sait quoi en faire. Essayez l'une de ces recettes qui sont nouvelles pour vous et voyez si vous êtes d'accord.
