Apprendre à préparer du tofu cru peut être étonnamment bénéfique pour plusieurs raisons. Si vous y allez pour des raisons de santé, vous pourrez régulièrement déguster une variété de nouveaux plats frais. Si un ami ou un membre de la famille est un adepte du tofu, vous pouvez surprendre cette personne avec un repas préparé maison.
Apprêt au tofu
Avant de le préparer, il est important de comprendre un peu plus le tofu que le simple fait qu'il s'agit d'un bloc blanc et bancal. Le tofu est un aliment fragile à base de lait caillé de soja. Elle est reconnue pour ses qualités nutritives et est particulièrement riche en protéines. Bien qu’il s’agisse d’un ajout populaire aux plats chinois, il est très polyvalent et est également régulièrement utilisé dans d’autres cuisines culturelles. Le tofu est disponible en différentes variétés et textures, notamment ferme, extra-ferme et moelleux.
Acheter ou fabriquer
La plupart des tofu disponibles dans les supermarchés et les épiceries ont été chauffés. Selon les personnes qui suivent un régime alimentaire cru, cela détruit les enzymes vitales et vitales. Le tofu cru, quant à lui, est obtenu en caillant du lait de soja avec des sels, en l'égouttant et en le pressant. Cela peut prendre du temps. Si vous pouvez trouver du tofu cru au magasin, il peut être plus facile et plus économique de l'acheter.
Comment faire du tofu cru
Vous pouvez préparer du tofu cru à la maison. Achetez du lait de soja cru dans les magasins d'aliments naturels. Le reste de l'équipement et des ingrédients nécessaires à la fabrication du tofu cru peut être trouvé dans une épicerie, un supermarché ou un magasin de produits naturels.
Ingrédients
Vous n'avez pas besoin de grand-chose pour apprendre à préparer vous-même du tofu cru. Il est possible que vous disposiez déjà d’une partie ou de la plupart de ces fournitures de base. Vous aurez besoin de:
- Un gallon de lait de soja cru
- Deux cuillères à café de sels d'Epsom
- Poids d'une livre (un sac de lentilles séchées, par exemple)
- Étamine d'un mètre carré
- Sac à sandwich zippé
- Ruban de masquage
- Passoire à mailles
- Bol
Faire du tofu cru
Placez les sels d'Epsom dans le gallon de lait de soja et remuez doucement pendant quelques minutes pour vous assurer qu'ils sont dissous. Mettez le récipient de côté pendant au moins une demi-heure. Commencez à vérifier le lait de soja après la première demi-heure. Les sels d'Epson devraient cailler le lait de soja. Une fois le caillé formé, vous êtes prêt à faire du tofu. Placez la toile à fromage sur le bol et versez lentement le lait de soja caillé sur la toile à fromage. Prenez les extrémités de l'étamine et tirez-les vers le haut pour former un sac rempli de liquide et de caillé. Vous pouvez soit commencer à presser le liquide maintenant, soit utiliser le ruban de masquage pour fermer le sac en haut afin de le rendre plus facile à manipuler. Maintenant, avec une légère pression, commencez à presser le sac. Vous devez évacuer autant de liquide que possible. Continuez à presser jusqu'à ce que très peu de liquide sorte du sac et que vous vous retrouviez avec une étamine remplie de lait de soja en grains. Placez le caillé ferme dans la passoire et recouvrez d'un autre morceau de toile à fromage. Placez les poids dessus et laissez-les reposer pendant un moment pour égoutter davantage tout liquide.
Lorsque vous êtes sûr d'avoir vidé le plus de liquide possible, placez le lait caillé de soja cru dans le récipient pour le mouler et le façonner. Assurez-vous de bien le couvrir avec un couvercle. Utilisez du tofu au lait de soja cru dans un délai d'un jour ou deux et jetez-le s'il sent ou semble douteux.
Devez-vous vous en soucier ?
À moins que vous ne soyez un grand fan de tofu, préparer du tofu au lait de soja cru n'en vaut peut-être pas la peine. Vous pouvez facilement obtenir vos besoins en calcium et en protéines à partir de sources d’aliments crus, comme les légumes à feuilles vertes qui regorgent de calcium et de minéraux vitaux, ou les noix et les graines, qui sont d’excellentes sources de protéines. Le tofu de soja cru, cependant, peut être la base idéale pour une délicieuse souris au chocolat cru, un cheesecake cru et d'autres délicieux desserts crus et végétaliens.
Précautions et clause de non-responsabilité
Une consommation excessive de protéines de soja brutes s'est avérée toxique chez les animaux tels que les poulets (poussins) et les rats. Le site Internet d'Eden Foods propose un regard juste et équilibré sur le soja et les différentes controverses qui l'entourent. Divers sites Web rapportent des conseils contradictoires: mangez du soja cru, ne mangez pas de soja cru. Selon le Dr William Harris, M. D., le soja cru contient des composés qui peuvent provoquer des troubles digestifs. La plupart des sites Web recommandent de cuisiner le soja. La décision de manger du soja cru ou du tofu cru vous appartient, mais mangez-le avec parcimonie, voire pas du tout.
