Les pâtes constituent un excellent repas en semaine car elles se préparent rapidement. Avec ces sauces pour pâtes faciles, vous pouvez les préparer le temps que vos pâtes bout.
Marinara aux légumes
La marinara est une sauce à base de tomate et d'ail qui se marie particulièrement bien avec les spaghettis ou les nouilles aux cheveux d'ange. Cette recette utilise des tomates en conserve, ainsi que des légumes frais comme des courgettes et des poivrons doux, ce qui la rend fraîche, légère et délicieuse.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon finement haché
- 1 courgettes hachées mais non pelées
- 1 poivron rouge doux, épépiné et haché
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 boîte (28 onces) de tomates concassées, non égouttées
- 1 boîte (14 onces) de tomates hachées, égouttées
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 10 feuilles de basilic frais, coupées en chiffonnade
- Sel de mer et poivre noir frais concassé au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille.
- Ajoutez l'oignon et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ cinq minutes.
- Ajoutez les courgettes et le poivron doux et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ cinq minutes.
- Ajoutez l'ail et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
- Ajoutez les deux boîtes de tomates, l'origan et les flocons de piment rouge. Portez la sauce à ébullition en remuant fréquemment, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se mélangent, environ 10 minutes.
- Incorporer le basilic frais. Assaisonner au goût avec du sel marin et du poivre noir fraîchement concassé.
Saucisse italienne et sauce tomate
Cette sauce à la viande convient bien aux spaghettis, ou elle constitue une excellente sauce dans les pâtes farcies comme les lasagnes ou les coquilles farcies. Mieux encore, c’est très facile à réaliser. Vous pouvez ajuster le piquant en utilisant des saucisses italiennes sucrées ou en vrac. Si vous ne trouvez pas de saucisses italiennes en vrac, utilisez des saucisses ordinaires et retirez simplement les boyaux avant de les faire dorer.
Ingrédients
- 1 livre de saucisses italiennes en vrac, sucrées ou piquantes
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1/4 tasse de vin rouge
- 1 boîte (14 onces) de sauce tomate
- 1 boîte (14 onces) de tomates concassées, égouttées
- 2 cuillères à café d'assaisonnement italien
- Sel de mer et poivre frais concassé au goût
Instructions
- Dans une grande sauteuse, faites dorer la saucisse italienne à feu moyen-vif en l'émiettant avec votre cuillère pendant la cuisson.
- Ajoutez l'oignon et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ cinq minutes.
- Ajoutez l'ail et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
- Incorporez le vin rouge en grattant les morceaux de viande dorés du fond de la poêle avec le côté de la cuillère. Laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le vin réduise de moitié, environ cinq minutes.
- Incorporer la sauce tomate, les tomates concassées et l'assaisonnement italien. Laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ dix minutes de plus.
- Assaisonner selon votre goût avec du sel et du poivre.
Pesto aux noix et épinards
La meilleure partie de ce pesto facile est qu'il ne nécessite aucune cuisson. Tout ce dont vous avez besoin est un robot culinaire ou un mélangeur, et la sauce pour pâtes sera prête en quelques minutes. Ensuite, mélangez-le avec des pâtes chaudes, comme des pâtes en tube comme les penne, ou des pâtes en forme comme des farfalles ou des spirales.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 gousses d'ail
- 2 tasses de bébés épinards, lavés et séchés
- 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
- 1/2 tasse de noix
- 1/4 cuillère à café de sel marin
- 1/2 tasse de fromage Asiago râpé
- 1/4 cuillère à café de poivre noir frais concassé
Instructions
- Placez tous les ingrédients dans le bol d'un robot culinaire équipé d'une lame à découper en métal.
- Allumez le robot culinaire et laissez le pesto fonctionner jusqu'à ce qu'il soit finement haché et bien mélangé, une ou deux minutes.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir accompagné de pâtes chaudes.
Repas sains en semaine
Toutes les sauces pour pâtes ci-dessus contiennent des légumes sains, ce qui en fait un moyen nutritif, rapide et facile de nourrir votre famille lors des soirs de semaine chargés. Peu importe à quel point vous êtes occupé, il est facile de concocter une sauce pour pâtes rapide et savoureuse qui plaira à votre famille.
