Si vous recevez des amis pour prendre le thé, que vos enfants organisent un goûter ou que vous cherchez simplement une nouvelle idée d'apéritif, vous aurez besoin de quelques recettes de sandwichs au thé.
Si vous partez à la poursuite des lapins
Personne ne s'attendrait à rien de moins qu'un goûter fou de la part du Mad Baker, mais je vais vous donner quelques conseils et recettes pour vous aider à rester sain d'esprit lors de la planification de votre goûter. Les recettes de sandwichs au thé sont généralement assez simples au départ, mais il y a certaines choses à garder à l'esprit lorsque vous planifiez de préparer des sandwichs au thé. N'oubliez pas de:
- Gardez-les petits. Les sandwichs au thé sont censés être de la taille d'une bouchée, alors procurez-vous des emporte-pièces ronds de 1 à 1 1/2 pouce (ou quelle que soit la forme que vous préférez).
- Faites simple. Les sandwichs au cresson ou au concombre sont la norme pour un goûter et ils sont très faciles à préparer.
- Gardez-le au frais. Si vous voulez (ou devez) préparer vos sandwichs au thé la veille de votre goûter, enveloppez-les bien dans une pellicule plastique. Certains sandwichs se congèlent bien, mais gardez à l'esprit qu'une fois le pain congelé et décongelé, il peut devenir rassis très rapidement.
- Utilisez un pain pané fin. Le pain rustique copieux est un plaisir, mais pour vos recettes de sandwich au thé, vous aurez envie d'utiliser du pain Pan de mie ou du pain Pullman. Ce type de pain a une mie très fine et conviendra mieux à vos sandwichs au thé. Si vous ne trouvez pas de pain Pullman, du vieux pain de mie nature fera tout aussi bien l'affaire.
Recettes de sandwichs au thé
Si vous pouvez vous procurer une miche de pain Pullman non tranchée chez votre boulanger local, faites-le. Sinon, voyez si vous pouvez trouver une miche de pain de mie non tranchée. La raison pour laquelle nous voulons un pain non tranché est que nous voulons que les tranches soient aussi fines que possible et que nous voulons couper le pain dans le sens de la longueur plutôt qu'en tranches de la taille d'un sandwich ordinaire. Pourquoi? Bonne question. Parce que couper le pain dans le sens de la longueur vous donne plus d'espace pour travailler et vous fournira le plus de sandwichs avec le moins de pain gaspillé. Mais cela dit, si le seul pain que vous pouvez trouver est votre pain de mie standard, ou si vous souhaitez simplement utiliser le pain que vous avez sous la main, ce n'est pas grave.
Si vous parvenez à trouver un pain Pullman intact, vous aurez besoin d'un long couteau à lame fine et dentelé. Coupez soigneusement la croûte, puis coupez des tranches très fines, d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Faites de votre mieux pour obtenir un nombre pair de tranches. Pour minimiser le gaspillage de pain, les petits sandwichs en forme de carré ou de triangle sont les meilleurs. Pour un plateau plus intéressant, quelques sandwichs ronds sont un bon changement.
Sandwichs au thé au cresson
Ingrédients
- ½ tasse de cresson
- ¼ tasse de tiges de persil, retirées
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- 8 onces de fromage à la crème à température ambiante
- ¼ tasse de beurre
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Hachez très finement le cresson, le persil et la ciboulette.
- À l'aide de votre mixeur, battez le fromage à la crème et le beurre jusqu'à obtenir une consistance très lisse.
- Ajoutez les légumes verts hachés.
- Goûtez au sel et au poivre.
- Étalez la garniture sur un côté du pain sur environ ¼ de pouce d'épaisseur.
- Couvrir avec une autre tranche de pain.
- Couper en petits morceaux.
Sandwichs au concombre
Ingrédients
- 2 concombres de taille moyenne
- 8 onces de fromage à la crème
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais (le sec peut être utilisé si le frais n'est pas disponible)
- Ail en poudre au goût
- Sel de céleri au goût
Instructions
- Laver les concombres.
- Épluchez les concombres ou coupez-les en passant les dents d'une fourchette sur toute la longueur du concombre.
- À l'aide de votre mixeur, battez le fromage à la crème jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez la poudre d'ail et le sel de céleri au fromage à la crème, selon votre goût.
- Étalez une fine couche de fromage à la crème sur le pain.
- Tranchez les concombres assez finement, environ ¼ de pouce d'épaisseur.
- Placez les tranches de concombre sur le pain et déposez une petite quantité d'aneth sur le concombre.
- Déposez une autre tranche de pain sur le dessus et coupez-le en bouchées.
- Servir immédiatement.
Sandwichs au thé à l'ananas
Ingrédients
- 2 tasses d'ananas écrasé, égoutté
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de noix hachées (au choix, j'aime les noix pour cette recette)
- 8 onces de fromage à la crème
- Mayonnaise
Instructions
- Mettez l'ananas et le sucre dans une casserole.
- Porter à ébullition et, en remuant constamment, cuire jusqu'à épaississement.
- Laisser refroidir.
- Ajouter des noix.
- À l'aide de votre mixeur, battez le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit tendre et lisse.
- Ajoutez la mayonnaise jusqu'à ce que le mélange soit très lisse et tartinable.
- Ajoutez le mélange d'ananas.
- Étaler sur du pain, garnir d'une autre tranche de pain et couper en bouchées.
Conseils et astuces
- Pour garder les sandwichs humides, couvrez-les d'une serviette en papier humide avant de les envelopper d'une pellicule plastique.
- Les concombres peuvent rendre le pain très détrempé, alors préparez les sandwichs au concombre le plus près possible du moment où vous les servirez.
