De plus en plus de restaurants servent des plats asiatiques et l'intérêt pour la préparation de ces délices à la maison a augmenté, donc une recette de sushi facile vous aidera à développer vos compétences culinaires japonaises. Les sushis sont non seulement savoureux, mais aussi un régal sain.
Sushi
Le sushi est populaire au Japon où l'on trouve des bars à sushi dans toutes les villes. L'origine des sushis remonte à la Chine où le riz et le poisson étaient fermentés et servis. Au fil des années, le processus de fermentation a été éliminé. Aujourd'hui, le riz pour sushi est mélangé avec du vinaigre de riz, du sel et du sucre. Parfois, du vin de riz, appelé saké, est également utilisé.
Certains types de sushis incluent:
- 'Nigirizushi '- Le plus typique est le riz gluant aromatisé au vinaigre et garni de poisson cru ou frais (sashimi). Le riz est formé à la main en motte et le poisson ou l'œuf grillé est placé dessus. Parfois, le poisson ou l'œuf est fixé par une bande d'algues. Complétés par du wasabi, également connu sous le nom de raifort japonais, la plupart des restaurants servent des nigirizushi par paires.
- 'Makizushi ' - Du riz enveloppé dans des algues (nori) avec des légumes ou des fruits de mer en font un favori.
- 'Temakizushi ' - Cela se traduit littéralement par des sushis pour votre main. Les légumes et les poissons sont placés dans une poche d'algues.
- 'Inarizushi ' - Facile à manger, ce riz parfumé au vin de riz doux est inséré dans un sachet en tofu.
- 'Chirashizushi ' - Ce riz assaisonné est servi dans un bol avec des champignons, des carottes, d'autres légumes et des lanières d'algues.
Types de fruits de mer utilisés pour les sushis
Les tranches de fruits de mer souvent utilisées pour garnir les nigirizushi comprennent:
- Thon
- Anguille
- Maquereau
- Poulpe
- Calmar
- Crevettes
- Saumon
- Œufs de saumon
Makizushi
L'influence occidentale a créé son propre makizushi non traditionnel. Bien que populaire aux États-Unis, le California Roll n’est pas authentique. Le Caterpillar Roll ou le Philadelphia Roll ne le sont pas non plus. Insérer des avocats et du fromage à la crème dans un petit pain est une spécialité purement américaine.
Recette de sushi facile à essayer: Inarizushi
Si trancher des portions de poisson frais n'est pas votre tasse de thé, n'abandonnez pas l'idée de préparer des sushis à la maison. Une recette de sushi facile vous aidera à réaliser que créer des sachets de tofu farcis de riz au vinaigre peut être simple à essayer. Ces sachets ont un goût sucré et sont appréciés par les personnes de tous âges. Au Japon, l'inarizushi est souvent emporté lors des pique-niques et emballé dans les repas scolaires.
Ingrédients pour le riz assaisonné
- 2 tasses de riz non cuit à grains courts de style japonais
- Carré de 2 pouces de kombu (varech séché)
- 3 tasses d'eau bouillante
Assaisonnement pour le riz:
- 2 1/4 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de saké
- 1/3 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc
Instructions
- Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante dans une casserole avec un couvercle, ou faites cuire le riz à la vapeur dans un cuiseur à riz. Faites bouillir le riz avec un carré de kombu de 2 pouces pour lui donner la saveur nécessaire.
- Pendant que le riz cuit, préparez la sauce assaisonnée.
- Mélanger le sucre, le saké, le sel et les graines de sésame.
- Avec vos doigts ou avec une spatule à riz en bois, pliez le riz cuit à la vapeur chaud avec l'assaisonnement.
- Mettez le mélange de riz de côté pendant la préparation des sachets de tofu, ou koage.
Sachets de tofu
- 12 sachets de tofu frits, ou koage, vendus en conserve ou frais dans les magasins asiatiques
- 1/4 tasse de shoyu (sauce soja)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de saké
Instructions
- Dans une grande poêle peu profonde, laisser mijoter la sauce soja et le sucre jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Dans une autre casserole, faites bouillir de l'eau.
- Placez le koage dans l'eau bouillante. Ne laissez aucun bord se toucher.
- Pendant la cuisson, le koage va ramollir.
- Retirez chaque morceau avec des baguettes et séchez-le avec du papier absorbant.
- Ajoutez le saké à la sauce soja et au sucre qui mijotent.
- Déposez le koage dans cette poêle et couvrez.
- Sauter le koage pendant quelques minutes.
- Lorsque le koage a absorbé environ la moitié de la sauce, retournez chaque morceau.
- Laissez l'autre côté se tremper dans la sauce.
- Avec des baguettes, déposez chaque morceau de koage assaisonné et doré sur une assiette. Chaque morceau doit refroidir avant d'être manipulé et farci.
- Une fois refroidi, coupez chaque koage en diagonale.
- Ouvrez chaque sachet et pressez un morceau de riz assaisonné dans votre paume. Façonnez-le pour qu'il tienne à l'intérieur de la pochette.
- Pliez le bord de la pochette pour fixer le riz à l'intérieur de la poche de tofu.
- Disposez les sachets remplis, ou inarizushi, sur une assiette et servez avec du gingembre mariné.
Variations
Avec cette recette de sushi facile fourrée dans des emballages de tofu, vous pouvez être créatif. Ajoutez quelques autres ingrédients au riz chaud avant de placer le riz dans les sachets. Voici quelques suggestions:
- Umeboshi (prune marinée)
- Kurogome (graines de sésame noir)
- Poisson fumé
Boissons à servir avec des sushis
Les sushis sont délicieux avec un verre d'eau, mais ils sont aussi super savoureux avec des cocktails et du vin. Même si votre esprit se tourne d’abord vers la consommation de saké pendant que vous dégustez vos sushis, vous avez d’autres options. Essayez ces fabuleux accords sushi et vin, ou essayez un cocktail à base de saké.
