Un fabuleux dessert préparé à partir d'une recette de gâteau aux colibris peut être le point culminant d'un repas du Sud et un bon exemple de nourriture réconfortante du Sud.
Qu'est-ce qu'il y a dans un nom ?
L'origine du nom de ce gâteau est entourée de mystère. Bien que la recette du gâteau aux colibris reste presque la même, le nom change à chaque recette, le deuxième nom le plus populaire étant "gâteau qui ne durera pas".
Certains prétendent que le nom vient du fait que vos invités fredonneront de plaisir en mangeant un gâteau aux colibris tandis que d'autres disent qu'il vient de la douceur du gâteau. Bien que la douceur ne puisse être niée, il est tout à fait possible que quelqu'un l'ait simplement appelé gâteau aux colibris, que quelqu'un d'autre ait aimé le nom et qu'il soit resté. La seule chose que nous savons avec certitude, c'est que la première recette de gâteau aux colibris a été publiée en 1978 dans le magazine Southern Living.
Recette de gâteau aux colibris
C'est la recette de gâteau aux colibris qu'on m'a apprise à l'école de cuisine. Cela crée un gâteau très sucré et très lourd qui a l'air incroyable et a un goût encore meilleur.
Ingrédients
- 3 tasses de farine tout usage
- 2 tasses de sucre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 3 œufs battus
- 1 1/4 tasse d'huile végétale
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 8 onces d'ananas écrasé
- 2 tasses de pacanes hachées, grillées
- 2 tasses de purée de bananes
- 1 tasse de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ cuillère à café de muscade
Instructions
- Préchauffez votre four à 350 degrés.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade.
- Mélanger avec un fouet jusqu'à ce que le tout soit complètement combiné.
- À l'aide de votre batteur sur socle équipé de la palette, mélangez l'huile, la vanille et le sucre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajoutez les œufs un à un jusqu'à ce qu'ils soient tous complètement incorporés.
- Ajoutez la banane et la noix de coco au mélange et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajoutez le mélange de farine une tasse à la fois jusqu'à ce que tout soit ajouté et bien mélangé.
- Vaporiser trois moules de 9 pouces avec un spray antiadhésif, puis saupoudrer chaque moule de farine.
- Répartir la pâte uniformément dans les moules.
- Cuire les gâteaux pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de chaque gâteau en ressorte propre.
- Sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir.
- Une fois refroidis, retirez les gâteaux des moules et laissez-les refroidir complètement.
- Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez le glaçage.
Glacage de base au fromage à la crème
- 16 onces de fromage à la crème à température ambiante
- 2 bâtonnets de beurre ramollis
- 2 boîtes de sucre en poudre
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- ½ tasse de pacanes grillées hachées
Instructions
- À l'aide de votre batteur sur socle, battez ensemble le beurre et le fromage à la crème.
- Une fois qu'ils sont bien mélangés, ajoutez l'extrait de vanille.
- Ensuite, ajoutez lentement le sucre en poudre, une tasse à la fois.
Conseils et astuces
- Vous constaterez peut-être qu'il est plus facile de glacer le gâteau si vous le laissez reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.
- Pour un dessus plus plat de votre gâteau, placez la dernière couche avec le côté plat, le côté qui était dans le moule, vers le haut. Terminez ensuite de glacer le gâteau.
Cupcakes Colibri
Pour une version plus portable, essayez cette variante de cupcake.
Ingrédients
- 2 ½ tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de sel
- 3 œufs
- 1 ½ tasse de sucre
- 1 tasse d'huile végétale
- 3 bananes moyennes mûres, écrasées
- 8 onces d'ananas écrasé
- 1 ¼ tasse de flocons de noix de coco sucrés
- ¼ tasse de pacanes grillées
Instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés.
- Taminez ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la cannelle.
- Dans votre batteur sur socle, battez ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient épais et jaune vif.
- Ajouter de l'huile.
- Ajoutez les bananes, la noix de coco, l'ananas et les noix de pécan.
- Ajoutez la farine une tasse à la fois jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.
- Couvrez 24 moules à cupcakes avec des gobelets en papier.
- Remplissez chacun aux 2/3.
- Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un cupcake en ressorte propre.
- Glacage au fromage à la crème.
