Le printemps est l'une des meilleures périodes pour prendre un cocktail. Alors que le monde passe d'un temps maussade et de feuilles sans arbres à des fleurs naissantes et à des fleurs nouvellement apparues, les cocktails passent de boissons et de saveurs plus lourdes à des cocktails lumineux et floraux. Jacques Bezuidenhout, barman ambassadeur de Tequila Partida, a d'excellents conseils pour préparer les meilleurs cocktails qui reflètent l'esprit du printemps, car il est un expert dans l'utilisation de spiritueux haut de gamme et de produits biologiques.
La Perla
Bousculez la recette de Jacques Bezuidenhout pour un cocktail sucré et fruité qui se faufile dans un ingrédient surprenant: le sherry.
Ingrédients
- 1½ once Partida reposado
- 1½ once de sherry Domecq Manzanilla
- ¾ once de liqueur de poire Mathilde
- Glace
- Tournesol de citron pour la garniture
Instructions
- Réfrigérez un verre à martini ou un coupé.
- Dans un verre à mélange, ajoutez la glace, la tequila, le sherry et la liqueur de poire.
- Remuez rapidement pour refroidir.
- Verser dans un verre réfrigéré.
- Garnir d'un zeste de citron.
Opale noire
Ne vous laissez pas berner par la Guinness dans la boisson de Bezuidenhout; ce cocktail est en fait léger et lumineux.
Ingrédients
- 1½ once Partida reposado
- 1½ once de bière pression Guinness
- ½ once de porto fauve
- ¼ once de nectar d'agave (Coupez le nectar d'agave avec des parts égales d'eau.)
- 1-2 traits d'Angostura bitters
Instructions
- Dans un shaker, ajoutez la glace, la tequila, le porto, le nectar d'agave et le bitter.
- Secouez pour refroidir.
- Sans glace, filtrer dans un verre à whisky.
- Complétez avec la Guinness.
- Garnir de cannelle moulue.
Coupe de Tequila
La boisson de Bezuidenhout est l'enfant de la margarita et de la tasse Pimm's, ce qui en fait la boisson parfaite pour une après-midi de printemps.
Ingrédients
- 1½ once Partida blanco
- ¾ once Pimm's
- Glace
- Bière au gingembre
- Fraises, concombres, citrons verts, oranges et brin de menthe pour la garniture
Instructions
- Dans un verre highball, ajoutez de la glace, de la tequila et du Pimm's.
- Remuez pour mélanger.
- Complétez avec de la bière au gingembre.
- Garnir de fruits et d'un brin de menthe.
Martini Citron Lavande
Savourez un bonbon fleuri au citron pour trinquer au début du printemps.
Ingrédients
- 1½ once de vodka à la vanille
- ¾ once de jus de citron fraîchement pressé
- ½ once de sirop simple de lavande
- ½ once de liqueur d'orange
- Glace
- Branche de lavande pour la garniture
Instructions
- Réfrigérez un verre à martini ou un coupé.
- Dans un shaker, ajoutez la glace, la vodka vanille, le jus de citron, le sirop simple de lavande et la liqueur d'orange.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans un verre réfrigéré.
- Garnir d'un brin de lavande.
Fizz au romarin et aux fraises
Bien que la recette demande de la vodka, vous pouvez facilement utiliser de la tequila argentée, du rhum blanc ou du gin, tout ce qui stimule votre amour du printemps.
Ingrédients
- 2 onces de vodka à la fraise
- ½ once de liqueur de fleur de sureau
- ½ once de jus de citron fraîchement pressé
- Glace
- Club soda pour couronner le tout
- Brinde de romarin et tranches de fraises pour garnir
Instructions
- Dans un shaker, ajoutez la glace, la vodka à la fraise, la liqueur de marasquin et le jus de citron.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans un verre à whisky sur de la glace fraîche.
- Complétez avec du club soda.
- Garnir d'un brin de romarin et de tranches de fraises.
Figue et Thym à l'ancienne
Le whisky n'est pas réservé qu'aux journées sombres et froides de l'hiver. Lorsqu'elles sont mélangées à un old-fashioned, les saveurs vives et plus sucrées brillent sans être trop écoeurantes.
Ingrédients
- 2 onces de bourbon
- ¾ once de confiture de figues
- 2 traits d'orange bitter
- 3 traits d'amers aromatiques
- Glace
- Tranche de figue et brin de thym pour la garniture
Instructions
- Dans un shaker, ajoutez la glace, le bourbon, la confiture de figues et le bitter.
- Secouez vigoureusement pour refroidir et mélanger les ingrédients.
- Verser dans un verre à whisky sur de la glace fraîche.
- Garnir d'une tranche de figue et d'un brin de thym.
Ronce
Le ronce est un cocktail au gin classique. Ses saveurs de baies et de pétillant annoncent à elles seules le printemps.
Ingrédients
- 2 onces de gin
- 1 once de jus de citron fraîchement pressé
- ¼ once de sirop simple
- ½ once de liqueur de framboise
- Glace
- Roule de citron et brin de menthe pour la garniture
Instructions
- Dans un shaker, ajoutez de la glace, du gin, du jus de citron et du sirop simple.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans un verre à whisky sur de la glace pilée.
- Versez lentement la liqueur de framboise en la laissant couler. Ne mélangez pas.
- Garnir d'une rondelle de citron et d'un brin de menthe.
Remuer les cocktails printaniers
Année après année, un groupe d'ingrédients continue d'être un choix populaire pour les cocktails printaniers. Ces ingrédients ? Frais. Bezuidenhout recommande de se rendre au marché fermier local et de se concentrer sur les produits frais de saison, comme les fraises, les ananas, les mangues et les abricots.
Envisagez quelques accords de saveurs faciles une fois que vous avez vos produits en main. Bezuidenhout recommande des fraises « écrasées [avec] du basilic et du gin [ou] mélanger quelques morceaux d'ananas frais pour faire du jus [qui] fonctionne très bien avec le gin, la tequila blanco et certains rhums ». Ajoutez un peu de piquant à vos ingrédients, y compris la mangue, comme une margarita épicée ou un refroidisseur de fruits avec du punch.
Ne vous arrêtez pas aux ingrédients frais; cependant, votre chariot de bar a aussi besoin d’un peu d’amour. Bien que n'importe quel spiritueux puisse être un spiritueux printanier, n'ajoutez pas deux ingrédients lourds ensemble. Si vous ne savez pas par où commencer, pensez aux spiritueux clairs, Bezuidenhout suggère de vous concentrer sur la tequila blanco, le gin, le rhum et la vodka, ainsi que sur la fleur de sureau, une liqueur florale, toujours utile. Le vin mousseux, comme le prosecco, ajoute également une touche rafraîchissante et savoureuse.
Bezuidenhout dit de ne pas avoir peur de tout gâcher, car « les bons cocktails sont le produit d'essais et d'erreurs. Jetez vos ingrédients dans un verre et essayez-les; essayez une direction différente si la première ne fonctionne pas ". Les cocktails ne sont pas une science exacte, ce que vous aimez n'est peut-être pas pour quelqu'un d'autre, mais il n'y a pas de mal quand il s'agit du printemps dans votre cœur.
Avec autant d'ingrédients frais et propres à portée de main, Bezuidenhout estime que « moins c'est toujours mieux ». Tenez-vous-en à des ingrédients et à des produits de qualité, mais limitez-vous à trois ou quatre composants, suggère-t-il.
Frais comme une marguerite
Les cocktails printaniers n'ont pas besoin d'être compliqués: laissez votre esprit chasser les saveurs juteuses et rafraîchissantes des fruits, des baies ou même des légumes. Pensez à un Bloody Mary frais avec de la vodka infusée de légumes et une garniture fraîche, ou à un martini acidulé mais juteux, avec des ingrédients fraîchement cueillis. Il n'y a pas de mauvaise façon de mettre en valeur ces délicieuses saveurs printanières.
