Ce n'est pas parce que vous suivez un régime végétarien que vous ne pouvez pas profiter de délicieuses recettes de cuisine indienne. Choisissez parmi une variété de recettes au goût délicieux, pour ne pas manquer de manger de la viande une minute.
Aviial de légumes mélangés
Ce plat d'accompagnement végétarien indien accompagne à merveille n'importe quel repas et est le mélange parfait de légumes, d'huile de noix de coco savoureuse, de yaourt crémeux, de crème sure et d'épices parfumées. Vous pouvez également utiliser cette recette comme plat principal servi sur un lit de riz.
Ingrédients
- 3 tasses de légumes de votre choix coupés en longues lanières fines (carottes, concombre jaune/dosakai, pomme de terre, haricots verts, courge serpent, oignons, aubergines, etc.)
- 1/2 tasse d'eau
- 3 cuillères à café d'huile de coco, divisées
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3/4 cuillère à café de poudre de curcuma
- 4 piments verts
- 2 à 3 brins de feuilles de curry
- 1 tasse de noix de coco fraîchement râpée
- 3/4 cuillère à café de cumin
- 1/4 tasse d'oignon rouge tranché
- 1/2 tasse de yaourt nature
- 1/2 tasse de crème sure
Itinéraire
- Faites cuire les légumes dans une grande casserole à feu doux à moyen avec 1 cuillère à café d'huile de coco et de l'eau.
- Incorporer le curcuma, le sel, les piments et les feuilles de curry.
- Couvrez les légumes et remuez de temps en temps; cuire environ 10 minutes.
- À l'aide d'un robot culinaire ou d'un mortier et d'un pilon, broyez ensemble la noix de coco, le cumin, les oignons, le yaourt et la crème sure pour obtenir une pâte.
- Ajoutez le mélange de noix de coco aux légumes et remuez.
- Cuire dans une casserole à feu doux à moyen jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.
- Retirer du feu.
- Ajoutez les 1 à 2 cuillères à café d'huile de coco restantes.
- Remuez bien.
- Servir l'aviyal chaud sur un lit de riz cuit, ou utilisé seul comme plat d'accompagnement.
Portions: Six portions d'une tasse
2. Burgers végétariens indiens
Changez un peu les choses avec cette recette de burger végétarien indien. Sa délicieuse saveur de curry vous fera revenir quelques secondes à chaque fois.
Ingrédients
- 1 tasse de pommes de terre en dés
- 1/2 tasse de fleurons de chou-fleur
- 1 1/2 tasse de noix de cajou non salées
- 1/2 tasse de petits pois
- 1/3 tasse d'oignons verts coupés en dés
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 1/2 cuillères à café de poudre d'oignon
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
Itinéraire
- Cuire les pommes de terre environ 15 minutes (ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres) dans de l'eau bouillante; égoutter et laisser refroidir.
- Cuire le chou-fleur pendant environ 5 minutes (ou jusqu'à ce qu'il soit tendre) dans de l'eau bouillante; égoutter et laisser refroidir.
- Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Broyez les noix de cajou dans un robot culinaire ou un mixeur.
- Dans un grand bol, mélanger les noix de cajou avec les pommes de terre, le chou-fleur, les petits pois, les oignons, la poudre de curry, la poudre d'oignon, le sel et le poivre. Écrasez légèrement les ingrédients pendant que vous remuez pour qu'ils collent ensemble.
- Avec les mains mouillées, façonner le mélange en galettes d'environ 4 pouces de diamètre.
- Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les galettes soient dorées sur le dessus, environ 15 minutes.
- Retournez les hamburgers et faites cuire encore 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Servez les burgers dans des pains à hamburger ou sur un lit de laitue avec de l'avocat.
Portions: 4 galettes
3. Rava Laddu
Lorsque vous avez envie de quelque chose de sucré, essayez le rava laddu végétarien comme prochaine gâterie indienne après le dîner. Il a une délicieuse saveur de noix de coco et de noix avec des raisins secs moelleux et sucrés.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre clarifié, divisées
- 2 cuillères à soupe de noix de cajou (écrasées)
- 1 cuillère à soupe de raisins secs dorés
- 1 tasse de rava
- 1/4 tasse de poudre de noix de coco
- 1/4 cuillère à café de cardamome écrasée
- 3/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de lait chaud
Itinéraire
- Dans une sauteuse sèche à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Faire griller les noix de cajou dans 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 2 minutes.
- Ajoutez les raisins secs et remuez pendant environ 30 secondes.
- Transférez le mélange dans un bol.
- Ajoutez les deux cuillères à soupe de beurre restantes et le rava dans la poêle.
- Cuire le rava à feu doux à moyen, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré, environ sept minutes.
- Ajoutez la poudre de noix de coco et poursuivez la cuisson en remuant constamment pendant environ deux minutes.
- Ajoutez le mélange de noix et de raisins secs, la cardamome et le sucre; bien mélanger.
- Ajoutez lentement le lait chaud au mélange; mélangez bien et éteignez le feu.
- Transférez le mélange dans une assiette pour qu'il refroidisse légèrement afin de pouvoir le manipuler, environ 5 minutes.
- À l'aide de portions de 1 ½ cuillère à soupe, formez le mélange humide en bouchées.
- Servez les boules sur une assiette décorative comme gâterie sucrée après le repas.
Portions: 14 boules (6 portions)
Délicieuses recettes indiennes
Les avantages de l'alimentation végétarienne sont nombreux, notamment la réduction des risques de maladies cardiaques, la baisse de la tension artérielle et la diminution des taux d'obésité, selon l'Académie de nutrition et de diététique. Cependant, suivre un régime végétarien ne signifie pas qu'il faut sacrifier le goût quand on a les bonnes recettes indiennes en main.
