Ingrédients
- 1½ once de gin
- 1 once Lillet blanc
- ¾ once de liqueur de gentiane Suze
- Glace
- Tournesol de citron pour la garniture
Instructions
- Dans un verre à mélange, ajoutez la glace, le gin, le Lillet blanc et la liqueur de gentiane Suze.
- Remuez rapidement pour refroidir.
- Verser dans un verre à whisky sur de la glace fraîche.
- Garnir d'un zeste de citron.
Variations et substitutions
Bien que le Negroni blanc nécessite des ingrédients spécifiques, il y a encore une marge de manœuvre pour jouer.
- Essayez différents styles de gin, tels que le London Dry, le Tom Cat, le Plymouth et le genièvre.
- Expérimentez avec différentes proportions, mais ne vous déchaînez pas avec 2½ onces de gin et seulement un peu de Lillet et Suze. Le Negroni classique nécessite des parts égales de chaque ingrédient, d'autres recettes de Negroni blanc nécessitent des proportions variables avec un changement d'un quart à une demi-once de la recette répertoriée. Beaucoup utilisent la proportion de 1½, ¾, ¾ once.
- Si vous ne parvenez pas à localiser Suze, Salers constitue un excellent substitut.
- Si aucun de ces ingrédients n'est disponible, utilisez un vin d'apéritif légèrement sucré mais amer.
- Si le Lillet blanc n'est pas disponible, utilisez plutôt Cocchi Americano.
Garnitures
Si vous ne ressentez pas la garniture au citron, vous avez quelques autres options à considérer.
- Vous pouvez utiliser un zeste de citron, une pièce de monnaie ou un ruban pour conserver la sensation de zeste de citron.
- Utilisez une rondelle, une tranche ou un quartier de citron pour une nuance de citron plus forte.
- Utilisez une orange au lieu d'un citron. Vous pouvez le faire avec la peau d'orange sous forme de pièce de monnaie, de ruban ou de torsion, ainsi qu'avec une roue, un coin ou une tranche.
- Une rondelle d'orange ou de citron déshydratée ajoute un aspect décoratif.
À propos du Negroni blanc
Depuis le début du Negroni en 1919, il y a eu d'innombrables variations et riffs sur l'original. Le classique est composé de trois parts égales de gin, de Campari et de vermouth sucré; le Negroni blanc suit la structure à trois ingrédients et l'alcool du gin mais s'éloigne de l'original avec ses ingrédients restants.
A la place du vermouth sucré, le Negroni blanc fait appel au Lillet blanc, une liqueur française. Lillet est composé à 85 % de vins, notamment de Bordeaux, et de seulement 15 % d'écorces d'agrumes écrasées qui deviennent des liqueurs. Le produit final Lillet est obtenu lorsque les ingrédients vieillissent dans des cuves de chêne jusqu'à ce qu'ils soient développés et prêts.
Suze, l'ingrédient final, est une liqueur de gentiane, une liqueur claire à base de gentiane, le même ingrédient principal des bitters Angostura. Cependant, Suze se démarque des autres par sa légère teinte jaune. La fleur de gentiane est une fleur bleu vif que l’on trouve dans le monde entier, avec des centaines d’espèces différentes. Contrairement à la plupart des autres liqueurs et spiritueux qui utilisent les bourgeons des fleurs pour créer leur couleur et leur saveur, la liqueur de gentiane provient des racines des plantes de gentiane.
Bien que le Lillet blanc et le Suze existent depuis longtemps, le White Negroni est un cocktail plus récent et moderne. Ce nouveau Negroni pourrait également être qualifié de Negroni français, car sa création résulte de la volonté de mettre l'accent sur les ingrédients français.
Un nouveau Negroni
Certains riffs de Negroni résultent d'ingrédients limités, d'autres sont une façon de célébrer et d'utiliser différents ingrédients. Le Negroni blanc met les ingrédients français au premier plan, créant un nouveau cocktail moderne, mais à l'esprit Negroni.
