Beaucoup de gens se demandent comment le changement de puissance de l'ail avec la cuisson affecte sa saveur et ses bienfaits médicinaux.
L'ail est un complément intéressant à l'alimentation, apportant à la fois de la saveur et des bienfaits médicinaux et se consomme cru et cuit. Avant d'examiner plus en détail les effets de la cuisson de l'ail, il est important d'en savoir un peu plus sur cette herbe importante.
Qu'est-ce que l'ail ?
L'ail fait partie de la famille des oignons. Il est utilisé depuis longtemps et historiquement, à la fois comme moyen d’assaisonnement d’aliments de nombreux types différents et également comme herbe médicinale. L'ail pousse sous la forme d'un bulbe formé de nombreuses gousses et est largement cultivé dans la plupart des pays du monde. Le plus grand producteur d’ail au monde est la Chine. Les clous de girofle sont utilisés de différentes manières, bien qu'ils soient généralement hachés pour libérer le maximum de saveur, puis ajoutés à d'autres aliments comme assaisonnement. L'ail peut être consommé cru ou cuit.
Les bienfaits médicinaux de l'ail
De nombreuses civilisations anciennes du monde utilisaient l'ail de différentes manières comme plante médicinale. Aujourd’hui, cela reste un remède naturel important. Les bienfaits de l'ail sur la santé sont les suivants:
- Pour se protéger contre la toux et le rhume- la BBC a rapporté des recherches récentes suggérant que l'ail pourrait offrir une protection importante lorsqu'il est pris régulièrement.
- Pouvoirs antibactériens - il est rapporté que pendant la Première Guerre mondiale, les chirurgiens utilisaient régulièrement du jus d'ail pour empêcher les plaies de devenir septiques.
- Abaissement du cholestérol et de la tension artérielle - Garlic Central rapporte sur l'effet de l'ail sur le cholestérol.
La quantité d'ail à prendre varie en fonction des raisons pour lesquelles il est consommé. Un professionnel de santé alternative formé pourra vous conseiller sur les quantités à prendre et contribuer à l'élaboration d'un plan de santé. Cependant, cela ne doit pas être fait de manière isolée et un médecin traditionnel doit être consulté avant de se lancer dans un plan de santé alternatif.
Prendre de l'ail à des fins médicinales
Pour tirer le meilleur parti de l'ail, il aurait traditionnellement été consommé à l'état cru. Aujourd’hui, cependant, il existe de nombreuses façons plus pratiques de consommer de l’ail, notamment les pilules, les teintures et les pastels. Ces formes d'ail ont le double avantage d'être faciles à prendre en doses mesurables tout en étant dépourvues de la saveur piquante qui l'accompagne traditionnellement.
Plus d'informations sur les bienfaits de l'ail pour la santé peuvent être trouvées dans ce rapport de l'AAFP (American Academy of Family Physicians).
Le changement de puissance de l'ail avec la cuisson modifie-t-il les qualités bénéfiques ?
La cuisson de l'ail modifierait les effets bénéfiques. L'ail cru ou légèrement cuit conserve davantage de ses bienfaits naturels que l'ail fortement cuit. De nombreuses cultures qui utilisent régulièrement l’ail pour ses bienfaits médicinaux le consomment à la fois cuit et cru. Pour protéger les qualités médicinales de l’ail lorsqu’on l’utilise cuit, il est suggéré de le hacher et de le laisser reposer 15 minutes. Cela permet aux enzymes de reposer avant d'être cuites, ce qui contribue à maximiser les bénéfices.
Consommer de l'ail
Que l'ail soit utilisé comme aliment ou comme plante médicinale, il peut être consommé cru ou cuit. La saveur très distinctive de l’ail cru est altérée pendant la cuisson et la saveur change, devenant plus sucrée et moelleuse. Les gousses d'ail individuelles peuvent être mâchées ou l'ail peut être haché avant de l'ajouter à la nourriture.
L'ail peut être cuisiné de différentes manières. Il peut être haché et ajouté aux ragoûts et aux ragoûts ou rôti entier. Une tête d'ail, rôtie avec un peu d'huile d'olive, perd sa saveur prononcée et devient presque sucrée. De nombreux pays l'utilisent comme pâte à tartiner pour le pain car il ajoute une belle saveur piquante.
L'ail peut également être infusé avec des huiles pour faire des vinaigrettes ou simplement arrosé sur les aliments pour apporter un peu de saveur supplémentaire. Le hachage de l'ail libère des enzymes qui augmentent sa puissance. Il existe un grand nombre de recettes qui utilisent l'ail et celles-ci vont des recettes traditionnelles telles que le pain à l'ail jusqu'à des idées inhabituelles comme la glace à l'ail !
L'ail est un aliment utile tant pour ses qualités médicinales que pour son goût.
