Que vous les appeliez crêpes, gâteaux à la plancha, petits pains chauds ou flap jacks, ils sont tous un régal préféré au petit-déjeuner. Les crêpes sont simplement préparées en versant une fine pâte sur une surface de cuisson chaude où elle est cuite jusqu'à ce que les gâteaux plats et ronds soient dorés. Ils peuvent également être cuits au four, ce qui crée une friandise légère et moelleuse.
Recettes de crêpes
Au-delà des crêpes de base, vous pouvez créer un délicieux petit-déjeuner en utilisant des ingrédients et des techniques simples.
Crêpes soufflées aux pommes
Rendement: 4 portions
Ingrédients
- 4 œufs battus
- 1/2 tasse de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/4 cuillère à café de muscade fraîche râpée
- Pincée de sel
- 1 tasse de lait entier
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu non salé
- 3 cuillères à soupe de beurre doux
- 1/4 tasse de sucre
- 1 grosse pomme acidulée, pelée, épépinée et tranchée
Méthode
- Préchauffer le four à 425 degrés.
- Battez les œufs dans un mixeur ou un robot culinaire.
- Ajoutez la farine, la levure chimique, le sucre, la muscade et le sel, et mélangez.
- Laissez le mixeur en marche.
- Mélanger le reste des ingrédients humides (lait, vanille, beurre fondu) et ajouter lentement dans un mélangeur ou un robot culinaire en marche jusqu'à ce que le tout soit complètement combiné. Mettre de côté.
- Faites chauffer 3 cuillères à soupe de beurre dans une sauteuse de 12 pouces allant au four à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre commence à bouillonner.
- Saupoudrez uniformément le sucre sur le beurre, puis disposez les tranches de pomme sur le sucre pour enrober uniformément le fond de la casserole.
- Cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir - 2 à 3 minutes - sans remuer.
- Versez délicatement la pâte sur les pommes, puis placez la poêle au four.
- Cuire au four pendant 15 minutes. Réduisez le feu à 325 degrés et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit dorée et gonflée, 10 minutes supplémentaires.
- Coupez en tranches et servez.
Crêpes au babeurre et aux bleuets
Rendement: 4 portions
Ingrédients
- 2 tasses de farine
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 1/4 tasses de babeurre
- 2 œufs légèrement battus
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- Spray végétal antiadhésif
- 1 tasse de bleuets sauvages surgelés
Méthode
- Fouetter ensemble les ingrédients secs (farine, sucre, sel, levure chimique, bicarbonate de soude) dans un bol moyen.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides (babeurre, œufs, beurre).
- Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuez doucement jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- Faites chauffer une sauteuse antiadhésive à feu moyen-vif.
- Vaporiser avec un aérosol de cuisson végétal antiadhésif.
- En travaillant par lots, versez la pâte dans 1/4 tasse dans le moule. Saupoudrer de myrtilles sur le dessus.
- Cuire jusqu'à ce que le fond soit doré avec des bulles apparaissant sur le dessus de la pâte.
- Tourner la crêpe et terminer la cuisson, environ 2 minutes.
Crêpes de velours rouge faciles
Contribué par Annette McDermott
Rendement: 4 à 6 portions
Ingrédients
Crêpes:
- 2 tasses de mélange à pâtisserie ou de mélange à crêpes
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
- 1 1/2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
- 1 tasse de babeurre ou de lait
- 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 œufs battus
- 1 1/2 cuillères à café de colorant alimentaire rouge
Garniture au fromage à la crème:
- 4 onces de fromage à la crème ramolli
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de lait
Méthode
Directions de la garniture:
- Battez le fromage à la crème et le sucre en poudre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Incorporez progressivement le lait jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Si le mélange est trop épais, diluez-le avec un peu plus de lait.
- Couvrir la garniture et réserver.
Directions des crêpes
- Mélanger le mélange à pâtisserie ou à crêpes, le sucre et la poudre de cacao dans un grand bol.
- Ajoutez le babeurre ou le lait, l'extrait de vanille et les œufs; remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Incorporer le colorant alimentaire rouge, quelques gouttes à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit rouge foncé.
- Vaporiser légèrement la plaque chauffante ou la poêle avec un enduit à cuisson et préchauffer.
- Déposez 1/4 à 1/2 tasse de pâte sur une plaque chauffante ou une poêle et faites cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que des bulles apparaissent et que les bords soient secs; retourner et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Servez les crêpes avec une généreuse cuillerée de garniture au fromage à la crème.
Les crêpes du monde entier
Différentes formes de galettes se trouvent partout dans le monde, des crêpes françaises très fines à base de farine aux latkes, les galettes de pommes de terre européennes. Le pudding anglais du Yorkshire est même une forme de crêpe cuite au four. Les crêpes américaines traditionnelles contiennent de la farine, du lait, des œufs et de la levure chimique, mais il existe des dizaines de variantes. De nombreux précurseurs européens des recettes de crêpes américaines omettent l'agent levant, créant ainsi un résultat plus dense et plus plat. Quel que soit le style, sa simplicité le rend idéal pour expérimenter les milliers de recettes de crêpes dans le monde.
Les crêpes ne sont pas réservées au petit-déjeuner
Les Américains considèrent généralement les recettes de crêpes comme un aliment pour le petit-déjeuner, mais on les retrouve dans différents repas à travers le monde. Les crêpes dessert sont souvent servies avec des fruits, des garnitures sucrées ou des crèmes anglaises. Les crêpes du dîner sont combinées à des plats salés pour un délicieux plat d'accompagnement ou la base d'un succulent plat principal. Avec autant de recettes parmi lesquelles choisir, il est facile de comprendre pourquoi les crêpes sont si appréciées depuis toujours.
