Les recettes de cupcakes faits maison sont parmi les plus amusantes à préparer et à cuisiner. Ils vont du simple au complexe, et la décoration peut être aussi simple que d'étaler du glaçage avec un couteau ou aussi compliquée que de placer des dizaines de rosaces complexes et de déposer des dragées sur chaque cupcake fini.
Idéaux pour les fêtes d'anniversaire, les célébrations en classe et même les dîners, les cupcakes sont un dessert individuel soigné dans un emballage compact qui plaît à presque tout le monde.
L'une des meilleures recettes de cupcakes faits maison
Cette recette de gâteau jaune donne 12 cupcakes standards et est adaptée du livre Cupcakes d'Elinor Klivans !
Ingrédients
- 1 1/4 tasse de farine tout usage (ou un mélange de farine tout usage et de farine à gâteau)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 tasse de sucre cristallisé
- 1/2 tasse d'huile de canola
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/2 tasse de crème sure
Instructions
- Préchauffer le four à 350 F.
- Taminez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol.
- À l'aide d'un grand bol et d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battez l'œuf et le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le tout soit épais et bien mélangé, environ deux à trois minutes.
- Réduisez la vitesse du mixeur et ajoutez l'huile et la vanille.
- Ajoutez la crème sure et continuez à mélanger jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé.
- Ajoutez le mélange de farine à trois intervalles et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et que tous les ingrédients soient combinés.
- Cuire au four pendant 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Conseils sur les cupcakes
- La plupart des recettes de gâteaux ordinaires fonctionneront également comme recettes de cupcakes maison (une recette de gâteau standard donne généralement 12 cupcakes), mais il est toujours préférable de rechercher des recettes spécifiques aux cupcakes si possible.
- Vous pouvez ajuster la recette de base du gâteau jaune ci-dessus pour créer presque toutes les saveurs de cupcake. Pour les cupcakes au chocolat, ajoutez la poudre de cacao et le chocolat fondu. Pour les cupcakes aux amandes, essayez l’extrait d’amande et la pâte d’amande. Vous pouvez également ajouter des fruits, des pépites de chocolat, des extraits ou une variété d'autres arômes.
- Les cupcakes n'ont pas besoin de cuire aussi longtemps que les gâteaux ordinaires, et ils peuvent dorer rapidement, alors gardez un œil sur eux. Essayez de vérifier le four après la moitié du temps de cuisson pour juger du temps de cuisson supplémentaire nécessaire.
- Pour les cupcakes plats qui peuvent être recouverts de glaçage, remplissez les moules à pâte un peu plus qu'à moitié. Pour les cupcakes en forme de dôme ou les cupcakes qui gonflent sur les bords, remplissez les moules aux deux tiers ou presque jusqu'au sommet des moules.
- Une recette standard de 12 cupcakes donne généralement six cupcakes « géants » (capacité d'une tasse) ou environ 40 mini cupcakes.
- Si vous souhaitez préparer des cupcakes fourrés, vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé pour découper un cône au milieu de chaque cupcake refroidi. Coupez le bas des cônes (il ne reste donc que le dessus des cercles), garnissez chaque cupcake de garniture et replacez les cercles de gâteau sur le dessus. Glacez ensuite les cupcakes comme d'habitude.
- Remplir des caissettes à cupcakes en papier peut être salissant, alors essayez d'utiliser des poches à douille ou des cuillères à glace.
- Les cupcakes recouverts de crème fouettée fraîche doivent être conservés au réfrigérateur ou consommés immédiatement, mais les autres cupcakes (même ceux avec un glaçage à la crème au beurre) peuvent être conservés à température ambiante pendant plusieurs jours, recouverts d'une pellicule plastique ou conservés dans un récipient hermétique. La plupart des cupcakes ne se congèlent pas très bien et peuvent devenir rassis s'ils sont conservés au réfrigérateur.
Plus d'informations sur les cupcakes
- L'un des meilleurs aspects de la décoration de cupcakes est le potentiel de créativité impliqué. Les décorations saisonnières fonctionnent bien et des équipements de base comme quelques poches à douille et des douilles de glaçage peuvent vous mener loin. Des décorations pour cupcakes et autres décorations sont disponibles sur des sites tels que Bake It Pretty. Les cupcakes peuvent également être garnis de fruits frais.
- Pour les dernières nouvelles sur les cupcakes et des informations amusantes sur la préparation de cupcakes, essayez de suivre des blogs tels que Cupcakes Take the Cake.
