Les fleurs tendres de fenouil sont de petits fleurons jaune vif qui poussent en grappes pour former un bouquet délicat. Avec un goût semblable à celui de la réglisse, les fleurs de fenouil sont utilisées comme aromatisant en cuisine et à des fins médicinales. Il existe deux types de fenouil. L'une est une herbe et l'autre est un légume.
Fenouil aux herbes vs fenouil aux légumes
La plupart des gens considèrent le fenouil comme un légume, sans se rendre compte qu'il existe également du fenouil aux herbes. Chacun a des propriétés similaires et toutes les parties de chacun sont comestibles. Les deux sont connus pour leur saveur de réglisse ou d'anis.
Fenouil aux herbes
Selon l'Université de l'Illinois Extension, le fenouil aux herbes (Foeniculum vulgare) est cultivé pour ses graines.
- Vous pouvez en planter davantage si vous souhaitez récolter des fleurs et des graines.
- L'herbe de fenouil pousse entre trois et cinq pieds de haut.
- Le feuillage plumeux du fenouil ressemble à l'aneth.
Marché du Fenouil aux Herbes
Selon Growing for Market, les producteurs de fenouil cultivent du fenouil aux herbes pour ses feuilles et ses graines.
- Les différentes utilisations incluent les soupes, les recettes de poisson, les salades et les thés.
- Les graines de fenouil sont utilisées dans les pâtisseries, les desserts et même les boissons.
- Vous pouvez également utiliser des fleurs, des graines et des feuilles pour les thés.
Fenouil aux légumes
Le fenouil végétal (fenouil de Florence ou Finocchio - Foeniculum vulgare var. dulce) est généralement appelé fenouil de Florence ou fenouil anisé en raison de son goût. Il existe d'innombrables recettes de plats de fenouil végétal.
- Le fenouil de Florence appartient à la famille des carottes et produit un légume ressemblant à un bulbe.
- Comparé au fenouil aux herbes, le fenouil végétal est plus court en hauteur.
- Le bulbe de fenouil est généralement récolté avant la floraison de la plante. Vous pouvez toujours attendre de récolter quelques plants pour permettre aux fleurs d'émerger puis récolter les deux en même temps.
- Les plants de fenouil végétal sont également cultivés sous forme de micropousses.
Cultiver du fenouil végétal
Le fenouil est facile à cultiver et peut être ajouté à votre plan de jardin. Vous pouvez généralement obtenir deux récoltes de ce légume en forme de bulbe dans la plupart des zones de saison de croissance. Une fois au printemps et de nouveau à l'automne (récoltez la deuxième récolte avant le premier gel).
- Ce légume annuel a une maturation de 80 à 115 jours.
- Démarrez les semis à l'intérieur huit semaines avant le dernier gel ou semez directement trois semaines avant le dernier gel.
- Plantez à 12 pouces de distance ou une par carré pour un jardin surélevé de pieds carrés.
- Le fenouil nécessite un sol riche, humide et bien drainé.
Cultiver dans des conteneurs
Vous souhaiterez probablement sélectionner une variété de fenouil à bulbe plus petite, comme un Romanesco, pour un jardin en pot.
- Sélectionnez un conteneur profond, d'au moins 12" de profondeur.
- Utilisez de la terre meuble, comme du terreau ou de la terre spécifique aux légumes pour les conteneurs.
- Gardez le sol humide à tout moment.
- Au fur et à mesure que le bulbe grandit, vous devrez ajouter de la terre pour monter la plante en recouvrant les feuilles inférieures. Vous devrez répéter cette opération à mesure que l'ampoule grandit.
Conseils pour cultiver du fenouil aux herbes vivaces
Le fenouil aux herbes vivaces s'auto-ensemence et peut être cultivé dans la zone de rusticité 4 et plus.
- Une plante herbacée mature peut produire jusqu'à 100 000 graines.
- Cultiver une ou deux plantes est généralement suffisant pour la plupart des familles.
- Ne plantez pas près de l'aneth pour éviter la pollinisation croisée.
Graines de fenouil
Les graines des deux plantes sont de forme ovale et assez petites.
- Le fenouil aux herbes est utilisé pour la production de graines.
- Vous pouvez utiliser des graines entières ou acheter de la poudre de fenouil à utiliser dans diverses recettes.
Utilisations médicinales du fenouil
Cette herbe et cette plante anciennes sont utilisées depuis des siècles dans diverses médecines traditionnelles, telles que l'Ayurveda, pour traiter un large éventail de conditions médicales. Le fenouil a été utilisé pour traiter des maladies liées à la reproduction, à la digestion, aux voies respiratoires et au système endocrinien, notamment le cancer, l'arthrite, les coliques, la conjonctivite et une longue liste d'autres maladies. Toutes les parties des plantes sont utilisées dans ces traitements. Il a également été utilisé pour aider les mères allaitantes qui ont besoin de produire plus de lait. Les propriétés chimiques du fenouil sont étudiées pour le traitement de la démence et de la maladie d'Alzheimer.
Comment utiliser
Vous pouvez bénéficier des bienfaits du fenouil de différentes manières.
- Le fenouil en poudre est souvent utilisé à la place des graines entières.
- Le thé au fenouil peut être utilisé à des fins médicinales ou culinaires.
- L'extrait de fenouil est également utilisé à des fins médicinales.
- Dans certaines cultures, les graines de fenouil sont mâchées à la fin d'un repas pour faciliter la digestion et prévenir la mauvaise haleine.
Autres bienfaits pour la santé
Le fenouil végétal est un aliment sain à consommer car il est riche en fibres, en vitamine C et en potassium. Il contient également du fer, du calcium, du magnésium et d’autres nutriments. Manger du fenouil peut contribuer à la santé des os, améliorer la santé de la peau, faciliter la digestion et peut être bénéfique pour la santé oculaire et la tension artérielle. En plus des utilisations médicinales ci-dessus, le fenouil aux herbes peut également être bénéfique pour les symptômes de la ménopause, et les composés présents dans le fenouil peuvent être potentiellement utiles dans le traitement du glaucome et de l'hypertension.
Plante envahissante de fenouil aux herbes
Contrairement au fenouil de Florence, le fenouil aux herbes peut être envahissant. Washington State University Extension (WSUE) prévient que le fenouil aux herbes peut s'échapper de votre jardin et devenir envahissant. Les graines de fenouil rustiques sont toujours viables même lorsqu'elles sont dormantes dans le sol, et la racine pivotante peut pousser jusqu'à 10 pieds de profondeur, assurant la survie de la plante pendant les sécheresses. En tant que plante envahissante, elle peut évincer la vie végétale indigène.
Méthodes de contrôle du fenouil aux fines herbes
Il y a quelques choses que vous pouvez faire pour lutter contre une infestation de fenouil aux herbes. Ceux-ci incluent:
- Vous pouvez retirer manuellement les fleurs lorsqu'elles fleurissent pour éviter le réensemencement.
- WSUE conseille de brûler les plantes pour une contre-mesure efficace.
- Des herbicides peuvent être utilisés si l'arrachage manuel, l'élimination des fleurs et le brûlage ne sont pas suffisamment efficaces pour éradiquer l'infestation.
L'amour dans une brume
Une fleur indépendante cultivée pour ses graines, la fleur Love-In-A-Mist (Nigella damascena) est souvent appelée fleur de fenouil ou fenouil sauvage. Cette plante herbacée annuelle est originaire du sud de l'Europe et de l'Afrique du Nord. Cette plante est cultivée spécifiquement pour ses graines.
- Le feuillage de la plante présente l'aspect typique du fenouil plumeux.
- Les fleurs sont d'un bleu dentelle vif, tandis que certaines variétés produisent des fleurs roses, blanches ou violettes.
- Contrairement aux autres graines de fenouil, les graines de nigelle ont un goût de muscade et sont utilisées dans les vins et les desserts.
- Cette graine n'a aucune valeur médicinale connue.
Les nombreuses utilisations de la fleur de fenouil
Les plantes herbacées et potagères de fenouil semblent être un trésor de bienfaits possibles pour l'homme. Les deux formes sont faciles à cultiver et peuvent vous offrir la diversité que vous recherchez dans votre jardin.
