Si vous vivez dans le nord-ouest du Pacifique et que vous êtes un randonneur passionné, savoir comment repérer la laitue de Miner pourrait s'avérer précieux et sauver des vies si jamais vous vous perdez. Cette plante comestible indigène d’Amérique du Nord pousse à l’état sauvage dans de nombreuses régions le long de la côte nord du Pacifique et a contribué à remplir le ventre des premiers colons et des Amérindiens. Cette plante continue d'être un mets sauvage aujourd'hui.
Les mauvaises herbes comestibles d'Amérique du Nord
La laitue de Miner est une plante annuelle à feuilles larges qui pousse à l'état sauvage pendant les mois d'hiver les plus froids, dans les zones côtières et forestières de Californie, ainsi que dans les vergers résidentiels, les vignobles et les jardins. Il pousse également le long de la côte nord-ouest du Pacifique de l'Amérique du Nord, en passant par la Colombie-Britannique et jusqu'en Alaska.
Le nom scientifique de cette plante est Claytonia Perfoliata. La plante est devenue connue sous le nom de laitue des mineurs lorsque les mineurs de la ruée vers l'or ont commencé à la manger pour prévenir ou guérir le scorbut, une maladie courante aux 18e et 19e siècles, causée par une carence en vitamine C. La plante était également utilisée comme aliment alimentaire. supplément par les Indiens d'Amérique.
Selon Hank Shaw, auteur et blogueur culinaire, la plupart des mauvaises herbes comestibles consommées aux États-Unis sont d'origine européenne, comme le pissenlit, le plantain, les chardons, le mouron, le pourpier, l'ail moutarde et la bourse-à-pasteur. Cette mauvaise herbe indigène d'Amérique du Nord, connue sous le nom de laitue de Miner, a eu un tel impact que les premiers explorateurs européens ont ramené ses graines en Europe, où elles sont devenues une source importante de vitamine C.
Cultiver de la laitue de mineur
La laitue de Miner pousse mieux dans des températures fraîches, vous devriez donc la planter début février.
- Créez des rangées espacées de 12 pouces.
- Placez plusieurs graines à chaque endroit, en les séparant de ½ pouce et recouvrez de ¼ de pouce de terre. (Vous pouvez planter jusqu'à 300 graines par pied.) Pour de meilleurs résultats, utilisez un terreau de qualité.
- Arrosez régulièrement. Cette plante prospère dans un climat humide et humide, alors assurez-vous de ne pas laisser le sol se dessécher, tout en prenant soin de ne pas trop arroser.
- Les graines devraient germer dans environ deux semaines.
- Un éclaircissage peut être nécessaire s'il y a trop de plantes rapprochées. Idéalement, vous devriez avoir des plantes espacées d'environ 4 à 6 pouces.
Vous devriez avoir votre première récolte dans environ un mois et demi. Coupez les tiges à mi-hauteur. Ne coupez pas la plante avant d'être prêt à la manger ou à la servir.
À la recherche de laitue mineuse sauvage
Si vous vivez dans le nord-ouest du Pacifique, vous pourrez peut-être récolter de la laitue mineure sauvage. La meilleure période pour récolter la plante se situe entre février et mai. Recherchez la laitue mineure qui pousse à l'état sauvage autour des arbres, des rochers et des arbustes. La plante prospère dans les endroits ombragés et humides, alors recherchez-la près des ruisseaux, des sources, des étangs ou n'importe où près d'une source d'eau.
Faites attention lorsque vous cueillez la laitue de Miner, car elle pousse souvent à proximité du chêne empoisonné. Utilisez des ciseaux pour couper les tiges. Les coupes, les feuilles, les tiges et les fleurs sont toutes comestibles. La laitue mineure est meilleure lorsqu'elle est consommée fraîche, juste après l'avoir cueillie. Il a une saveur douce et délicate et constitue un délicieux ajout à une salade ou à des sandwichs. Il peut également être bouilli, donnant à la plante un goût et une texture similaires à ceux des épinards. Cependant, une plus grande partie de la valeur nutritionnelle est conservée lorsque la plante est consommée crue.
Cette plante sauvage et comestible est devenue un mets populaire dans le nord-ouest du Pacifique. Certains restaurants de la région embauchent des cueilleurs professionnels pour trouver et récolter la laitue Mineuse, qui est servie en salade et en garniture.
Nourriture à emporter
La prochaine fois que vous visiterez la Californie du Nord, prenez quelques instants pour observer la flore naturelle qui vous entoure. Si vous avez de la chance, vous trouverez peut-être une collation l'après-midi entre des rochers ou nichée au pied d'un arbre.
