Le quinoa est une céréale nutritive et polyvalente. Il est facile à travailler et permet de réaliser de merveilleux plats principaux végétariens, salades et accompagnements.
Recettes de quinoa
Vous pouvez cuisiner le quinoa de différentes manières. Utilisez-le dans les soupes, les salades et même comme céréale pour le petit-déjeuner. Étant donné que le quinoa séché peut être recouvert d'un résidu amer, il est préférable de le rincer avant la cuisson.
Céréales chaudes au quinoa
Ces céréales de petit-déjeuner chaudes et nourrissantes sont plus riches en protéines que les flocons d'avoine ou le gruau. Servez-le garni de vos baies préférées.
Donne deux portions
Ingrédients
- 2 tasses de lait d'amande ou de coco nature
- 1 tasse de quinoa
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 1/8 cuillère à café de cannelle
- 1/8 cuillère à café de muscade fraîche râpée
Méthode
- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne.
- Placer sur feu moyen-vif et couvrir.
- Cuire jusqu'à ce que le lait soit absorbé, environ 8 à 10 minutes.
Salade de Confettis de Quinoa
Cela fait un bon déjeuner, une collation ou un bon plat d'accompagnement. Vous pouvez varier la recette en ajoutant vos propres légumes de saison.
Donne quatre portions
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa
- 2-1/2 tasses d'eau
- 4 radis hachés
- 1/2 poivron rouge, coupé en dés
- 1/2 poivron jaune, coupé en dés
- 1 carotte pelée et coupée en dés
- 1/2 courgettes hachées
- 3 oignons verts, tranchés
- Zeste et jus d'un citron
- 1 gousse d'ail finement hachée
- Deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel de mer et poivre noir frais concassé au goût
- 2 cuillères à soupe de persil italien haché
Méthode
- Portez le quinoa et l'eau à ébullition dans une casserole moyenne.
- Une fois l'eau bouillie, réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 20 minutes.
- Laisser refroidir le quinoa à température ambiante.
- Lorsque le quinoa est froid, mélangez-le dans un bol de taille moyenne avec les radis, les poivrons, les carottes, les courgettes et les oignons verts.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus et le zeste de citron, l'ail et l'huile d'olive. Assaisonner selon votre goût avec du sel et du poivre.
- Versez la vinaigrette sur le quinoa et les légumes. Ajoutez du persil. Mélangez pour combiner.
- Servir immédiatement.
Gâteaux de quinoa aux haricots noirs et patate douce
Essayez ces savoureux gâteaux comme plat principal, servis sur un lit de verdure.
Donne quatre portions
Ingrédients
- 1/2 tasse de quinoa
- 1 tasse d'eau
- 2 grosses patates douces, cuites au four
- 1/4 tasse de lait d'amande
- 1/4 tasse de fromage Asiago râpé
- 3 gousses d'ail
- 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1/3 tasse de chapelure séchée
- 1/4 tasse de pignons de pin, hachés
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais hachées
- 1 cuillère à café de romarin frais haché
- 1/2 cuillère à café de sel marin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir frais concassé
Méthode
- Préchauffer le four à 375 degrés.
- Placez le quinoa et l'eau dans une petite casserole.
- Porter à ébullition à feu moyen-vif. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu à moyen-doux et couvrez.
- Cuire le quinoa jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, retirez la chair des pommes de terre de la peau. Placer la chair dans un bol moyen.
- Ajoutez le lait, le fromage et l'ail aux pommes de terre et à la purée.
- Incorporer le quinoa cuit, les haricots noirs, la chapelure, les pignons de pin, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
- Former le mélange en boules de 2-1/2 pouces. Aplatir en gâteaux.
- Placez les gâteaux sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés des deux côtés.
Boulettes de quinoa grecques
Ces boules de quinoa sont assaisonnées d'herbes et d'épices grecques. Ils sont délicieux avec du tzatziki enveloppés dans un pita, ou peuvent être placés sur un lit de roquette, de tomates et de concombre avec une vinaigrette tzatziki pour une salade en plat principal.
Donne quatre portions
Ingrédients
- 3/4 tasse de quinoa
- 1-1/2 tasse d'eau
- 1/2 oignon émincé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 5 onces de bébés épinards
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de marjolaine séchée
- 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
- 2 cuillères à café de sel marin
- 1 cuillère à café de poivre noir frais concassé
- 2 onces de fromage feta émietté
- Zeste d'un citron
- 1/2 tasse de chapelure séchée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Méthode
- Placez le quinoa et l'eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
- Réduire le feu à moyen-doux et couvrir jusqu'à ce que le quinoa absorbe l'eau, environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une petite sauteuse.
- Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- Ajoutez les pousses d'épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'elles fanent, juste une minute ou deux.
- Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 30 secondes.
- Retirez le mélange d'épinards du feu et mettez-le dans un grand bol.
- Ajoutez le quinoa, la marjolaine, le romarin, le sel, le poivre, la feta, le zeste de citron et la chapelure.
- Remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés.
- Pour mélanger en boules d'un pouce.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille.
- Ajoutez les boules à l'huile. Cuire, en retournant les boules de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 10 minutes.
Pudding au quinoa
Semblable à un riz au lait, ce pudding au quinoa est une façon saine de terminer votre repas.
Donne quatre portions
Ingrédients
- 3 tasses de lait d'amande
- 2 gousses de vanille, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 1/4 tasse de sirop d'érable
- pincée de sel
- 1 tasse de quinoa
- Noix de muscade fraîche râpée
Méthode
- Placez le lait d'amande dans une casserole moyenne.
- Grattez les graines des gousses de vanille dans le lait d'amande.
- Incorporer le sirop et le sel.
- Porter à ébullition à feu moyen-doux.
- Ajouter du quinoa.
- Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le quinoa ramollisse et que le mélange épaississe, environ 30 minutes.
- Retirer du feu et réfrigérer.
- Servir garni de muscade fraîche râpée.
Un ingrédient polyvalent
Le quinoa est un ingrédient polyvalent que vous pouvez utiliser aussi bien dans les plats sucrés que salés. Avec autant d'utilisations du quinoa, cette céréale saine deviendra sûrement un pilier de votre cuisine végétarienne.
