Les œufs ont une délicieuse saveur qui est facilement rehaussée par certaines herbes. Les herbes que vous choisissez dépendent en grande partie de la recette des œufs. Utiliser les bonnes herbes vous permet de faire passer vos plats à base d'œufs au niveau supérieur.
Thym
Utilisez du thym frais ou séché dans les omelettes, les frittatas et les œufs brouillés. Le thym se marie bien avec les œufs dans lesquels on incorpore des légumes racines, comme des pommes de terre ou des oignons, ainsi qu'avec les champignons.
- Thym séché: Incorporez-le aux œufs avant la cuisson, ou faites-le sauter avec des champignons comme garniture d'omelette ou de frittata. Vous pouvez également l'utiliser dans le mélange d'œufs dans des plats comme une quiche ou des strata.
- Thym frais: Utilisez comme vous le feriez avec du thym séché. Vous avez besoin d'environ deux fois plus de thym frais que de thym séché pour obtenir une saveur égale.
Ail
L'ail fonctionne soit en poudre d'ail frais, soit en poudre.
- Ail frais: Sauté avec des garnitures ou des garnitures pour omelettes et frittatas.
- Ail en poudre: Incorporer les œufs avant de les cuire dans des œufs brouillés, des strates, des quiches et des plats aux œufs similaires.
Cibboulette
Utilisez toujours de la ciboulette fraîche hachée, car la ciboulette séchée n'a pas la même saveur que la ciboulette fraîche. Pour utiliser la ciboulette:
- Incorporez-les aux œufs avant la cuisson.
- Saupoudrez-les sur l'omelette, la frittata, l'œuf brouillé ou l'œuf au plat.
- Saupoudrez-les sur la garniture pour une omelette ou sur la garniture d'une frittata.
- Mélangez-les avec la garniture aux œufs à la diable.
Basilic
Utilisez toujours du basilic frais, car le basilic séché manque de saveur. Pour utiliser le basilic, déchirez-le ou hachez-le et conservez-le aussi près que possible de sa cuisson.
- Saupoudrez-en sur les omelettes, les frittatas et les œufs brouillés.
- Saupoudrez-en sur la garniture d'une omelette ou d'une frittata avant la cuisson.
Origan
Vous pouvez utiliser de l'origan séché ou frais. Si vous utilisez du frais, coupez les feuilles en petits dés. L'origan se marie bien avec les œufs qui ont d'autres saveurs italiennes, comme les tomates et l'ail.
- Saupoudrez de l'origan séché dans le mélange d'œufs avant de cuire des œufs brouillés, des omelettes ou des frittatas.
- Sauter de l'origan séché ou frais avec des légumes comme des poivrons et des échalotes pour faire une garniture pour une omelette ou une garniture pour une frittata.
- Saupoudrez de l'origan frais sur une omelette finie comme garniture.
Échalotes (oignons verts)
Utilisez toujours des oignons verts frais et utilisez à la fois les parties vertes et blanches de l'oignon vert.
- Sauté dans le cadre d'une garniture ou d'une garniture pour une omelette ou une frittata.
- Sauter avec des œufs brouillés.
- Saupoudrer les œufs au plat d'oignons verts émincés.
Fenouil
Le fenouil est délicieux avec les œufs et les saucisses, car de nombreuses saucisses contiennent des graines de fenouil. Pour une meilleure saveur, utilisez du fenouil frais. Lors de la cuisson du fenouil, vous pouvez utiliser deux parties: les frondes et le bulbe.
- Sauter le bulbe avec d'autres légumes pour une garniture ou une garniture pour une frittata, une omelette, une quiche ou une strata.
- Saupoudrez des feuilles de fenouil frais hachées sur l'omelette cuite, la frittata, l'œuf au plat ou les œufs brouillés comme garniture ou garniture.
- Mélanger les feuilles de fenouil hachées avec les jaunes d'œufs farcis.
Estragon
L'estragon a une délicate saveur de type anisé qui se marie très bien avec les plats à base d'œufs pochés, comme les œufs Bénédicte. Vous pouvez utiliser de l'estragon frais ou séché.
- Incorporez un peu d'estragon séché tout en préparant la sauce hollandaise pour les œufs Bénédicte.
- Saupoudrer les œufs pochés d'estragon frais haché.
Coriandre
La coriandre se marie bien avec les œufs lorsque vous préparez un plat d'œufs d'inspiration latino-américaine, comme les huevos Rancheros. Utilisez toujours de la coriandre fraîche hachée.
- Garnir les huevos rancheros de coriandre fraîche hachée.
- Garnir une omelette ou une frittata mexicaine avec de la coriandre fraîche hachée.
- Utilisez-le comme garniture pour les œufs brouillés.
Cerfeuil
Utilisez du cerfeuil frais haché dans les plats à base d'œufs, principalement en guise de garniture. Saupoudrez-le sur une omelette, des œufs brouillés, une frittata, des œufs au plat ou des œufs pochés pour une garniture savoureuse.
Œufs et herbes
De nombreuses herbes différentes rehausseront les saveurs de votre plat aux œufs. Expérimentez avec les combinaisons ci-dessus ou essayez-en certaines pour rendre vos œufs plus savoureux.
