Si vous cultivez votre propre persil, vous savez à quel point le persil frais peut être délicieux. Mais si vous avez plus de persil que vous ne pouvez en utiliser, le sécher est un excellent moyen de tirer le meilleur parti de votre récolte. Il existe plusieurs façons de sécher le persil. Chaque méthode a des avantages et des inconvénients.
Méthodes de séchage du persil
Le persil est une herbe culinaire et médicinale utile. La principale utilisation médicinale du persil est comme diurétique, mais c'est aussi un remède naturel contre les maux d'estomac et les gaz. Le persil séché peut être utilisé pour assaisonner les aliments ou pour faire une tisane aux herbes.
Le meilleur moment pour récolter les herbes est le matin, après que la rosée du matin se soit évaporée.
- Avant de sécher le persil ou d'autres herbes, rincez-les à l'eau froide pour éliminer la saleté de surface et les créatures persistantes du jardin.
- Après le rinçage, secouez les herbes pour éliminer l'excès d'eau.
- Vous devez également retirer toutes les feuilles tachées ou endommagées.
- Pour chaque méthode de séchage, le processus est terminé lorsque le persil est friable.
Déshydrateurs
Les déshydrateurs utilisent de l'air chaud pour éliminer doucement et lentement l'humidité des aliments. Ils peuvent sécher des herbes, des légumes et des fruits. Certains déshydrateurs sont en forme de boîte tandis que d'autres sont arrondis. Vous les utilisez en empilant des aliments ou des herbes en une seule couche sur des plateaux, en glissant les plateaux dans le déshydrateur, puis en réglant l'heure et la température. Les plateaux comportent de minuscules trous ou perforations pour permettre à l'air chaud de circuler.
Les déshydrateurs sont faciles à utiliser et constituent l’un des moyens les plus efficaces de sécher les herbes. Ils sont également chers, cependant, si vous prévoyez de sécher beaucoup d'herbes ou de produits, ils sont généralement rentabilisés.
Pour sécher le persil au déshydrateur:
- Préchauffez votre déshydrateur comme recommandé par le fabricant. Étant donné que les machines varient, consultez le manuel d'instructions fourni avec votre déshydrateur spécifique pour connaître le temps de séchage approprié.
- Étalez du persil frais sur les plateaux du déshydrateur en une seule couche; ne superposez pas les couches, sinon certains persil pourraient ne pas sécher.
- Déshydratez le persil selon les instructions du fabricant. Cela peut prendre jusqu'à quatre heures.
Séchage au four et au micro-ondes
Si vous n'avez pas accès à un déshydrateur ou si vous ne souhaitez pas vous en payer un, votre four est une bonne alternative. C'est pratique et rentable. Malgré cela, les fours et les micro-ondes sont connus pour brûler des herbes. Il est important de surveiller de près le persil tout au long du temps de séchage. Pour sécher le persil au four, suivez ces étapes:
- Réglez le four sur 175 à 180 degrés. Gardez le feu doux ou le résultat final sera du persil brûlé.
- Étalez le persil en une seule couche sur une plaque à biscuits, en prenant soin de ne pas faire chevaucher les brins.
- Séchez le persil pendant 45 minutes jusqu'à deux heures avec la porte du four fissurée pour permettre la circulation de l'air.
Le persil au micro-ondes fait le travail rapidement, mais certaines personnes pensent que la chaleur élevée dégrade certaines des qualités médicinales et culinaires de l'herbe. Pourtant, le séchage au micro-ondes est pratique et économique. Pour sécher le persil au micro-ondes:
- Étalez quatre ou cinq brins de persil à la fois sur une assiette en carton en une seule couche.
- Passez le persil au micro-ondes à puissance maximale pendant deux minutes dans un premier temps, puis toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit sec et friable.
Séchage solaire
Toutes les herbes peuvent être séchées à l'air dans un endroit chaud ou chaud et sec. Les herbes moins tendres, comme le persil, le romarin, la sauge et le thym, conviennent bien à cette méthode. Les bons endroits pour sécher les herbes à l'air comprennent les garages, les greniers, les abris de jardin et les garde-manger. La cuisine n'est pas idéale car la cuisson sur la cuisinière produit souvent de l'humidité. Le principal inconvénient du séchage à l'air est qu'il peut prendre beaucoup de temps, souvent jusqu'à plusieurs jours.
Voici comment sécher le persil à l'air libre:
- Rassemblez du persil frais en un paquet.
- À l'aide de ficelle de cuisine, d'attaches torsadées ou d'élastiques, attachez le paquet ensemble à l'extrémité de la tige.
- Utilisez une punaise ou un clou et accrochez le paquet à l'endroit choisi jusqu'à ce que les herbes soient sèches.
- Vous pouvez également sécher les herbes à l'air libre sur un écran de séchage ou une moustiquaire recouverte d'une étamine.
Conserver le persil séché
Quelle que soit la méthode de séchage du persil que vous utilisez, vous devez conserver correctement les herbes séchées après séchage. Pour ce faire, suivez ces étapes:
- Lavez-vous et séchez-vous les mains.
- Étendez un journal sur la table où vous travaillerez.
- Assurez-vous d'avoir un récipient propre et sec avec un couvercle hermétique pour stocker les herbes. Les bocaux Mason fonctionnent bien.
- À mains nues, croquez les feuilles séchées et jetez les tiges. Vous pouvez également utiliser un pilon et un mortier.
- Entonnez le persil émietté dans votre récipient.
- Étiquetez et datez le contenant.
Pour une saveur optimale, utilisez du persil séché dans un délai d'un an.
Préservez votre prime
Le persil est l'une des herbes les plus utiles. Si vous avez pris le temps de le cultiver avec succès, le séchage est un excellent moyen de préserver votre générosité. Toutes les méthodes de séchage sont efficaces. L'efficacité dépend de l'endroit où vous vivez, des matériaux que vous utilisez et de votre patience. Une fois que vous avez séché le persil, savourez les fruits de votre travail avec une tasse de thé au persil.
