Les garnitures sont la touche finale d'un cocktail, et vous ne devriez pas plus sauter vos chaussures avant de quitter la maison que vous ne devriez sauter une garniture. Même si une garniture manquante a moins de conséquences que de vaquer à ses occupations sans chaussures, un cocktail peut sembler incomplet sans une garniture. Bien que certains cocktails ne nécessitent intentionnellement pas de garniture, ceux qui le font manqueraient une pièce importante du puzzle et seraient assez sous-habillés.
Garnitures d'agrumes
L'une des garnitures les plus connues, les plus répandues et les plus faciles, une garniture aux agrumes ajoute une touche d'agrumes et d'acidité à la fois au goût et au parfum d'un cocktail. Tous les zestes d'agrumes peuvent être utilisés seuls ou associés à une autre garniture, notamment empilés sur une brochette à cocktail.
écorce d'agrumes
Le zeste d'agrumes emblématique est rapide et facile à réaliser. Vous les verrez souvent dans des bonbons au citron ou à l'ancienne.
Instructions
- À l'aide d'un économe, épluchez soigneusement une courte bande de peau du fruit en la déplaçant du haut vers le bas, en faisant attention de ne pas pousser trop fort, en évitant la peau blanche et amère.
- Passez l'extérieur de la peau le long du bord du verre ou jetez-la simplement directement dans la boisson.
Citrus Twist
Semblable au zeste d'agrumes ci-dessus, la torsion suit les mêmes étapes mais ajoute une touche bouclée.
Instructions
- À l'aide d'un éplucheur, épluchez soigneusement une bande de peau de fruit au milieu, en faisant tourner le fruit au fur et à mesure, pour former une bande d'environ deux à trois pouces de long.
- Déposez le twist dans la boisson.
Ruban d'agrumes
Ces écorces d'agrumes étroitement enroulées sont un excellent moyen d'ajouter une petite touche d'agrumes.
Instructions
- À l'aide d'un couteau canal, coupez soigneusement une bande de peau de fruit au milieu, en faisant tourner le fruit au fur et à mesure, créant un ruban d'une longueur comprise entre un pouce et trois pouces.
- Déposez le ruban dans la boisson.
Pièce d'agrumes
Cette petite garniture d'agrumes ajoute le même style que ses homologues, mais dans un emballage plus petit.
Instructions
- À l'aide d'un couteau d'office, découpez soigneusement une forme circulaire dans la peau du fruit.
- Déposez la pièce dans la boisson.
Zeste d'agrumes
Le zeste n'est pas tout à fait interchangeable avec les garnitures d'écorces d'agrumes. Le zeste est généralement une garniture avec des boissons au blanc d'œuf ou lorsque le cocktail peut supporter le zeste.
Instructions
- À l'aide d'un zesteur, zestez soigneusement l'extérieur de la peau du fruit, en prenant soin de ne pas zester la moelle, en tournant le fruit jusqu'à ce qu'il y en ait suffisamment.
- Saupoudrer sur le cocktail.
Agrumes confits
Les agrumes n'ont pas besoin d'être acides tout le temps, et cette version confite ajoute une touche sucrée en guise de garniture.
Instructions
- Sans les éplucher, trancher les agrumes.
- Dans une grande casserole, ajoutez deux tasses d'eau et deux tasses de sucre.
- Remuer pour mélanger
- Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux.
- Ajoutez les tranches d'orange et faites bouillir pendant environ 20 minutes, en les retournant de temps en temps.
- Surveillez pour vous assurer que les tranches ne collent pas ensemble.
- Réduire le feu à doux et cuire encore environ dix minutes.
- Retirer lorsque les tranches sont tendres.
- Laisser refroidir sur une grille ou du papier sulfurisé.
- Réfrigérer dans un contenant hermétique.
- Laisser sécher complètement avant utilisation.
Agrumes et fruits déshydratés
Différentes tailles d'agrumes et différents types de fruits nécessiteront des temps de cuisson différents, mais le processus est relativement similaire.
Instructions
- Tranchez les agrumes ou les fruits selon la forme désirée, en prenant soin de ne pas les rendre trop fins. Cela peut inclure ou non des écorces de fruits. Pour les bananes, pelez-les d'abord.
- Placez soigneusement les fruits sur les plateaux.
- Placer dans un déshydrateur à bonne température, en laissant déshydrater pendant environ six à huit heures, ou jusqu'à ce que ce soit cuit.
- Retirer et conserver dans un contenant hermétique.
- Garnir en le laissant tomber dans une boisson ou en le perçant avec une brochette à cocktail.
Légumes et fines herbes
Les cocktails ont parfois besoin de quelque chose de plus savoureux ou peut-être d'une touche de couleur ou d'une garniture neutre pour compléter leur look. C'est exactement ce que proposent les légumes et les herbes.
Ruban de concombre
Alors qu'une tranche de concombre est en soi une excellente garniture, le ruban de concombre ajoute une touche élégante.
Instructions
- À l'aide d'un économe, épluchez une bande de concombre dans le sens de la longueur, en prenant soin de ne pas la trancher trop finement afin de préserver l'intégrité de la peau.
- Tissez le ruban sur une brochette en le pliant de haut en bas sur toute la longueur ou enroulez-le autour de l'intérieur d'un verre à cocktail.
Herbes
Les herbes fraîches constituent une garniture facile; ils sont élégants et donnent au cocktail un bouquet parfumé. Pensez au basilic, au romarin, à la menthe, au thym, à la sauge ou même à l'aneth. Assurez-vous d'utiliser des herbes propres et sèches.
Instructions
- Tapotez légèrement les herbes fraîches sur le dos de votre main avant de les ajouter à la garniture afin d'en libérer l'essence.
- Placez l'herbe dans la boisson, la tige vers le bas ou fixez-la sur le côté à l'aide d'une pince à cocktail.
Romarin carbonisé
L'utilisation d'une herbe carbonisée ou fumée ajoute un niveau supplémentaire de complexité au cocktail. Cela se fait avec des herbes un peu plus résistantes, comme le romarin, qui ne brûlent pas.
Instructions
- En tenant la branche de romarin à la main, carbonisez soigneusement la pointe la plus éloignée de vous à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
- Placer dans la boisson en prenant soin de ne pas immerger complètement.
Épices entières
Les épices moulues ne sont pas la seule façon d'utiliser des épices dans une garniture.
Instructions
À l'aide d'une grosse épice entière comme l'anis étoilé, placez-la sur le cocktail.
Cannelle carbonisée
La cannelle carbonisée est une garniture populaire qui ajoute un arôme fumé et familier.
Instructions
- En tenant le bâton de cannelle à la main, carbonisez soigneusement la pointe la plus éloignée de vous à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
- Placer dans la boisson en prenant soin de ne pas immerger complètement.
Garniture de grog chaud
Certains cocktails, comme le grog chaud, nécessitent une garniture finement percée.
Instructions
- À l'aide d'une tranche de citron de largeur moyenne, percez délicatement la peau avec des clous de girofle entiers, en faisant tout le tour, en utilisant environ six à dix clous de girofle.
- Roue de citron percée flottante à plat en cocktail.
- Top avec de l'anis étoilé entier sur une rondelle de citron percée.
Garnitures uniques
Avec un vaste monde d'options et de fournitures, une garniture unique ou amusante pourrait être à portée de main.
Bitters comme garniture
Bien que vous soyez peut-être plus familier avec les bitters comme ingrédient de cocktail, ils constituent le plus souvent une garniture pour les cocktails qui ont une couche mousseuse, le plus souvent ceux à base de blancs d'œufs.
Instructions
- En prenant l'amer de votre choix, déposez délicatement une à cinq gouttelettes amères sur les blancs d'œufs. Cela peut être fait en ligne droite, en cercle, en motif ou au hasard.
- Faites glisser lentement un cure-dent dans les bitters pour créer un motif ou tourbillonnez légèrement ensemble.
Jantes à cocktail
L'ajout d'un bord ajoute non seulement un attrait visuel à un cocktail, mais sert également de couche supplémentaire de saveur, qu'elle soit salée, sucrée ou épicée. Les styles de jante incluent le sel, le sucre, les pépites, le tajin, la poudre de chili ou le chocolat fondu, entre autres options.
Instructions
- Pour préparer le bord, frottez le bord du verre avec un quartier d'agrumes. Si un adhésif plus puissant est nécessaire, utilisez une petite quantité de miel ou d'agave en trempant le bord dans le miel sur une soucoupe.
- Avec la garniture de bord souhaitée sur une soucoupe, trempez la moitié ou la totalité du bord du verre dans la garniture de bord pour enrober.
- Versez soigneusement le cocktail dans le verre préparé, en prenant soin de ne pas toucher le bord avant de servir.
Café et glace colorée
Bien que la glace soit souvent considérée comme une garniture, elle peut ajouter un look unique ou une touche à un cocktail. Pendant que ces instructions préparent des glaçons au café pour des boissons fraîches au chocolat ou au café, pensez à préparer des glaçons en utilisant du colorant alimentaire.
Instructions
- Congelez le café dans un bac à glaçons.
- Laisser congeler complètement avant utilisation.
Bonbons
Les bonbons mous constituent une garniture excellente et très facile. Vous pouvez même le mélanger avec des bonbons gélifiés infusés pour vraiment ajouter quelque chose de spécial à votre boisson. Évitez d'utiliser des bonbons durs car ils peuvent présenter un risque d'étouffement. Cela peut également inclure des aliments confits, comme le gingembre ou le bacon.
Instructions
À l'aide de bonbons ou de gommes de votre choix, percez, embrochez ou déposez des bonbons dans la boisson.
Fleurs
À peu près n'importe quel type de petite fleur constitue une garniture accrocheuse, comme la lavande, les pétales de rose ou le souffle de bébé, mais assurez-vous de n'utiliser que des fleurs comestibles. Les garnitures florales sont plus belles lorsqu'elles sont fixées au verre à cocktail.
Instructions
À l'aide d'une petite fleur ou d'un petit bouquet de petites fleurs, épinglez-la sur le côté du verre à l'aide d'une pince à cocktail.
Garnitures traditionnelles
Si vous êtes plutôt un adepte des cocktails traditionnels ou classiques, vous aimerez peut-être vous en tenir à l'essentiel. Voici quelques-unes des garnitures de cocktails les plus courantes.
- Roules, tranches et quartiers d'agrumes
- Épices moulues, comme la cannelle moulue ou la muscade
- Copses de chocolat
- Grains de café entiers
- Le sirop coule à l'intérieur des verres
- Crème fouettée
- Guimauves
- Olives
- Olives farcies au fromage bleu
- Olives à cocktail
- Cerises à cocktail
Hors des sentiers battus
Si vous voulez vraiment sortir des sentiers battus, vous pouvez en envisager quelques-unes.
- Utiliser une pince à cocktail pour fixer un autocollant à l'extérieur du verre
- Flacons d'or comestibles pour des cocktails scintillants
- Le bacon, les palourdes, les crevettes, les cornichons et la branche de céleri constituent tous d'excellentes garnitures pour Bloody Mary
Croisez vos T et pointez vos I
Lorsque vous terminez votre cocktail, ne sautez pas la dernière étape. Même si vous n'avez pas la garniture de cocktail traditionnelle sous la main, cherchez une alternative comparable ou optez pour quelque chose de complètement différent. Quoi que vous fassiez, ne laissez pas votre cocktail incomplet.
