Il est facile de comprendre si vous pouvez ignorer l'idée de réfléchir à la manière d'adapter les rhums à vos saveurs ou à vos accords mets. Mais à une époque où presque tous les ingrédients peuvent être sur une table en quelques jours, vous pouvez explorer des collations sucrées et salées dans une main qui prendront vie avec votre verre de rhum dans l'autre.
Choisir un rhum
Différents styles de rhum se marieront mieux avec certaines collations qu'avec d'autres. Il est essentiel de connaître le profil aromatique du rhum avant de commencer à le siroter et à le grignoter. Une fois que vous avez choisi un style de rhum, allant du léger au foncé en passant par les épices, vous pouvez choisir de déguster votre rhum seul ou avec quelques glaçons. Si vous préférez un ou deux mixeurs avec votre rhum, vous pouvez facilement préparer un cocktail au rhum ou créer un vol avec plusieurs cocktails miniatures.
Rhum Argenté
Parfois appelés rhums légers, les rhums argentés sont l'un des styles de rhum les plus populaires. Ces rhums sont subtilement sucrés et reprennent le plus souvent la saveur des ingrédients du cocktail, comme un daiquiri ou un mojito.
- Associez votre rhum argenté à une collation aux fruits. Gardez les saveurs légères avec des tranches de pommes, de bananes, d'oranges, de mangues ou d'ananas. Combinez les saveurs en en piquant plusieurs ensemble ou mélangez-les dans une salade de fruits avec une touche d'agrumes comme du citron ou du citron vert.
- Ne sous-estimez pas la capacité du rhum à briller dans autre chose qu'un mojito. Préparez un pesto à la menthe à tartiner sur du fromage et des craquelins, en particulier de la feta. Roulez le sucré et le salé avec du melon enrobé de prosciutto, de menthe et une gorgée de rhum.
- Le rhum argenté s'accorde bien avec les gourmandises sucrées. Un biscuit à la vanille (ou trois !) ou une tranche de gâteau au citron ne feraient pas de mal avec un peu de rhum en accompagnement.
Rhum doré
Ce style de rhum vieilli peut résister à la fois aux saveurs sucrées et aux saveurs audacieuses et salées. Il est plus doux qu’un rhum argenté et plus savoureux aussi. Vous pouvez facilement le déguster seul ou mélangé à un daiquiri, ou avec un peu de club soda.
- Les crostinis au steak et au raifort sont un excellent partenaire pour un rhum doré. Ces savoureux steaks en bouchées contrastent parfaitement avec les notes plus sucrées du rhum.
- Le rhum Gold et les fruits grillés forment un couple inattendu. La douceur fumée du fruit complète la douceur du rhum et sa douceur mordante. L'ananas et les pêches grillés sont un excellent point de départ.
- Préparez des bouchées croustillantes de crevettes à la noix de coco. Les saveurs de noix de coco s'accordent parfaitement avec le rhum. Alternativement, vous pouvez également préparer des filets de poulet ou des nuggets à la noix de coco !
Rhum épicé
La beauté du rhum épicé est qu’il est absolument chargé de saveurs. Comme son nom l’indique, vous y trouverez de la cannelle, de la vanille, du caramel, de la muscade ou encore du gingembre. Vous pouvez déguster votre collation avec du rhum seul ou mélangé à un cocktail comme un punch au rhum ou avec du jus d'ananas. Vous pouvez même créer un rhum épicé à l'ancienne avec un simple échange.
- Pensez aux saveurs du brunch quand vous pensez au rhum épicé. Préparez des sliders de poulet et de gaufres avec un filet de sirop d'érable ou sautez la gaufre et enduisez vos filets de poulet ou vos nuggets de flocons de maïs et trempez-les dans du sirop d'érable.
- Rendez vos collations plus formelles avec une pâtisserie aux myrtilles et au fromage de chèvre ou une bouchée de croissant. Les saveurs de fruits et de pâtisserie se marient à merveille avec les saveurs épicées du rhum.
- Le mélange montagnard aux saveurs sucrées et salées constitue une excellente collation à côté de votre rhum épicé. Mais si vous voulez vraiment augmenter le volume, préparez des noix enrobées de chocolat. Vous pouvez modifier la recette comme bon vous semble, en utilisant des amandes, des noix de macadamia, des cacahuètes, du chocolat au lait, du chocolat noir ou avec une pincée ou deux de cannelle moulue et de muscade.
Rhum ambré et rhum noir
Bien que ces rhums ne soient pas interchangeables, ils partagent plusieurs caractéristiques et accords de saveurs. Le rhum brun est vieilli beaucoup plus longtemps que son homologue le rhum doré, qui n'est âgé que de deux ans, tandis que le rhum brun dure de trois à cinq ans. Cela crée une saveur plus complète et plus complexe pendant cette période. Les rhums noirs sont vieillis environ trois ans mais acquièrent leur couleur plus profonde grâce à l'ajout de mélasse. Le rhum brun a une douceur tout en étant un peu plus sec et plus piquant que les autres rhums. Le rhum noir aura une saveur riche et fumée avec cette douceur caractéristique du rhum et l’ajout de mélasse. Dégustez l'un ou l'autre de ces rhums seuls, avec de la bière au gingembre, ou préparez un cocktail au rhum brun comme un daiquiri noir.
- Le rhum brun aura de subtiles notes épicées, alors capturez cette sensation avec du gingembre confit ou une collation à l'ananas confit. De même, la mangue séchée ou les abricots constituent également une excellente combinaison.
- Le sucré et le salé sont vraiment parfaits lorsque vous recherchez une collation. Empilez des tranches d'ananas frais avec un morceau de bacon pour accompagner votre rhum brun ou votre rhum noir.
- L'arôme de vanille se marie à merveille avec les arômes de rhum noir et noir. Incorporez un gâteau à la vanille ou fouettez des notes de vanille avec une friandise au riz croustillant.
- Les Tater Tots avec un trait ou deux d'huile de truffe font un excellent partenaire avec les rhums foncés et noirs. Les notes épicées et fumées des rhums adoucissent la richesse des saveurs.
- Si vous aimez le sucré et souhaitez un dessert et un verre après le dîner, une ou deux boules de glace à la vanille ne feront pas de mal. Si vous voulez devenir encore plus effronté, pensez également à prendre une pinte de rhum et de raisins secs.
- Le cheddar se marie parfaitement avec le rhum, alors jetez-en quelques tranches dans une assiette avec des craquelins. Un deuxième fromage à considérer est le gouda, car c'est un fromage croquant et salé aux saveurs de noisette et sucrées.
Créer un menu de rhum et de collations
L'un des moyens les plus simples de réfléchir aux saveurs des collations et aux accords avec le rhum est d'envisager des cocktails au rhum. Pendant que vous vous demandez si une saveur fonctionnerait avec le rhum, commencez par passer en revue les ingrédients d’un cocktail au rhum. Il y a de fortes chances que si le rhum se mélange bien avec ce mélangeur, comme le jus d'ananas ou le chocolat chaud, sa forme solide ou alimentaire se mariera très bien. Sachez cependant que certaines paires similaires peuvent être trop écoeurantes. Bien qu'un dessert sucré avec un rhum plus sucré puisse être tentant, si vous préparez l'un ou l'autre trop sucré, tout ce sucre détruira l'expérience, alors soyez prudent lorsque vous associez des choses similaires. N'ayez pas peur des saveurs contrastées. Associez votre rhum doré plus doux et plus sucré avec une tranche de fromage salé et des craquelins ou du chocolat au caramel salé. La beauté des accords de saveurs réside dans la combinaison de saveurs étonnamment délicieuses.
Profiter d'une collation pour adultes avec du rhum
Si vous n'êtes pas devant vos placards, téléphone à la main, en parcourant vos ingrédients, foncez ! Avec un goûter salé ou sucré à l'horizon et une bouteille de rhum qui attend sa chance de partager la table, il n'y a pas de temps à perdre.
