La sensibilisation à la sécurité dans la cuisine est cruciale lors de la préparation et de la cuisson des aliments, ainsi que lors du nettoyage et de la vie quotidienne. Comprendre les dangers présents dans la cuisine et prendre des mesures de précaution simples peut vous aider à éviter un accident ou à soumettre votre famille à une intoxication alimentaire.
5 Conseils de sécurité pour éviter les risques en cuisine
Afin de rester en sécurité dans la cuisine, il est important de comprendre les dangers potentiels présents dans cette zone de votre maison. Des couteaux tranchants aux cuisinières chaudes, apprendre à prévoir et à prévenir les dangers possibles peut vous aider à protéger votre famille.
Utilisez correctement les couteaux
Utiliser un couteau de manière appropriée peut aider à prévenir des blessures graves. Pour éviter de subir une blessure ou une lacération causée par un couteau:
- Manipulez toujours les couteaux avec prudence. Évitez les distractions et concentrez-vous sur la tâche à accomplir.
- Saisissez fermement le manche du couteau et posez votre autre main sur le dessus du couteau pour éviter tout contact avec la lame.
- Gardez vos couteaux bien aiguisés afin de ne pas avoir à forcer lorsque vous hachez, tranchez ou coupez en dés.
- Lorsque vous coupez des objets ronds, coupez un côté pour le rendre plat, puis posez le côté plat sur votre billot. De cette façon, vous pouvez stabiliser l'article que vous coupez.
- Lorsque vous prenez un couteau, assurez-vous de ne rien tenir d'autre pour éviter de laisser tomber accidentellement la lame tranchante.
Choisissez les outils de cuisine appropriés
Pour empêcher les objets chauds ou pointus de glisser ou de se renverser, utilisez les bons ustensiles de cuisine. Assurez-vous de:
- Gardez les ustensiles propres pour éviter la contamination des aliments, mais lorsque vous séchez les mains ou rangez des ustensiles tranchants, soyez particulièrement prudent quant à l'endroit où vous placez vos mains.
- Utilisez des pinces pour manipuler des aliments gros et fermes. Lorsque vous manipulez des objets chauds, saisissez-les fermement et faites attention aux éclaboussures d'huile ou d'eau.
- Utilisez des outils avec poignées si vous avez du mal à saisir fermement vos ustensiles de cuisine.
- Lorsque vous utilisez des outils qui ont des arêtes vives, allez-y lentement au début. Les râpes, les zesteurs et les mandolines peuvent tous vous couper les doigts ou les mains si vous n'y prêtez pas attention ou si vous les utilisez mal.
Manipulez les plats chauds avec soin
Les plats chauds peuvent non seulement présenter un risque pour vous, mais aussi pour les autres autour de vous.
Pour rester en sécurité:
Ne laissez pas la vaisselle sur la cuisinière sans surveillance lorsque le brûleur est allumé. Utilisez des gants de cuisine lorsque vous retirez un couvercle chaud d'un plat sur la cuisinière. Pensez à tourner les poignées du pot vers l'intérieur ou à les incliner vers l'arrière pour ne pas les heurter accidentellement.
- Lorsque vous faites bouillir de l'eau, ne remplissez jamais trop votre casserole pour éviter que l'eau ne déborde.
- Lorsque vous videz l'eau bouillante de la casserole, assurez-vous d'avoir un chemin dégagé jusqu'à l'évier. Assurez-vous qu'aucun enfant, animal domestique ou autre personne ne se trouve à proximité. Utilisez un gant de cuisine si la poignée de la casserole est chaude et versez lentement de l'eau dans l'évier pour éviter les éclaboussures.
- Lorsque vous sortez un plat chaud du four, assurez-vous qu'aucune personne susceptible d'être blessée ne se trouve à proximité, et si c'est le cas, prévenez-la que le four va être ouvert. Utilisez deux gants allant au four et bien ajustés pour retirer le plat chaud. Assurez-vous de bien saisir le plat chaud avant de le soulever. Tenez le plat chaud loin de votre corps lorsque vous marchez avec et placez-le immédiatement sur une surface résistante à la chaleur.
Soyez prêt aux incendies de cuisine
Personne ne s’attend à ce qu’un incendie de cuisine se produise. Mais il est important d’être préparé au cas où cela se produirait. Suivez ces étapes pour gérer les feux de graisse, de micro-ondes, de cuisinière et électriques:
- Surveillez toujours les aliments qui sont sur la cuisinière et vérifiez que vous avez bien éteint les appareils lorsque vous avez fini de les utiliser.
- Pour les feux de micro-ondes, de cuisinière ou de four, fermez la porte et éteignez l'appareil. Si cela est sécuritaire, débranchez l’appareil. Si l'incendie continue ou se propage, appelez immédiatement les pompiers.
- Gardez un petit extincteur dans votre cuisine pour l'utiliser sur les feux électriques ou pour d'autres incendies. N'utilisez pas d'eau pour éteindre un incendie électrique.
- Utilisez une casserole ou versez du bicarbonate de soude sur les flammes pour étouffer les feux de graisse. L'eau ne fonctionnera pas et ne doit pas être utilisée.
- Lorsque vous cuisinez près d'une flamme de gaz, évitez de porter des vêtements amples qui pourraient prendre feu.
Superviser les enfants dans la cuisine
Cela peut être amusant d'avoir un enfant avec vous pendant que vous préparez à manger dans la cuisine. Si vous cuisinez avec un petit enfant, il y a quelques points à garder à l'esprit:
- Ne laissez pas les jeunes enfants utiliser des couteaux, un mixeur, la cuisinière ou tout autre objet susceptible de provoquer des blessures.
- Si un enfant a les cheveux longs, attachez-les pour éviter qu'ils ne prennent feu, ne soient pris dans un équipement ou ne bloquent leur vue.
- Prenez un après-midi pour enseigner aux enfants plus âgés des conseils généraux de sécurité en cuisine, notamment comment utiliser correctement les ustensiles de cuisine et comment éteindre un incendie en cas d'urgence.
- Apprenez aux enfants à se laver les mains avant et après avoir manipulé des aliments crus.
- Apprenez à votre enfant à éloigner les poignées des casseroles et des poêles de son corps afin qu'il ne les renverse pas accidentellement.
- Lorsque vous utilisez des ustensiles de cuisine tranchants ou dangereux (comme des robots culinaires ou des mixeurs), assurez-vous de surveiller l'enfant à tout moment. Soyez clair sur ce qui est acceptable ou non de faire.
8 Conseils de sécurité pour la préparation des aliments
En plus des dangers liés à la chaleur et aux objets pointus, la cuisine présente également des problèmes de sécurité liés à la préparation des aliments. Une mauvaise préparation des aliments peut entraîner une intoxication alimentaire comme la salmonelle. Utilisez ces conseils pour préparer des aliments en toute sécurité pour vous et votre famille.
Achetez en toute sécurité
La sécurité alimentaire commence avant même d'arriver à la cuisine. À l'épicerie, utilisez ces conseils pour guider votre processus:
- N'achetez pas de canettes bosselées ou endommagées.
- N'achetez pas de viande dans un emballage déchiré ou qui fuit.
- N'achetez aucun aliment dont la date de péremption est dépassée.
- Achetez vos denrées périssables en dernier.
- Lorsque vous achetez de la viande, mettez-la dans un sac en plastique supplémentaire avant de la placer dans votre panier.
Conservez correctement vos aliments
La façon dont vous conservez vos aliments est également un élément important de la sécurité de la cuisine. Utilisez ces règles de conservation pour empêcher les aliments de se gâter:
- Gardez la température de votre réfrigérateur en dessous de 40 degrés Fahrenheit et celle du congélateur en dessous de zéro degré.
- Réfrigérez les aliments dans un délai d'une à deux heures, selon la température ambiante.
- Emballez soigneusement la viande afin qu'elle ne coule pas sur d'autres aliments et conservez-la sur une étagère inférieure afin qu'elle ne coule pas sur d'autres aliments.
- Utilisez des aliments en conserve avant les dates de péremption. Pour les aliments en conserve maison, le Centre national pour la conservation des aliments à domicile recommande d'utiliser les articles dans un délai d'un an.
Lavez-vous les mains
lavez-vous bien les mains avec de l'eau et du savon avant de commencer à préparer un repas. Au cours de la journée, vos mains entrent en contact avec diverses bactéries et virus pouvant provoquer des maladies. Se laver soigneusement les mains réduit le risque de propagation de ces maladies.
Décongeler la viande et les fruits de mer en toute sécurité
Le congélateur est un excellent moyen de conserver la viande jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser, mais il est essentiel que vous utilisiez les procédures appropriées pour congeler et décongeler la viande en toute sécurité. Sinon, vous exposez votre famille à un risque d'intoxication alimentaire.
L'USDA vous recommande de conserver un thermomètre au congélateur pour surveiller la température. Vous pouvez conserver la viande et les fruits de mer dans leur emballage d'origine, mais pour un stockage à long terme, ils vous recommandent de les envelopper dans un double emballage. Faites particulièrement attention à bien envelopper dans un double emballage tout colis déchiré ou ouvert.
Pour décongeler correctement les aliments, l'USDA vous conseille de décongeler les aliments au réfrigérateur, dans l'eau froide ou au micro-ondes. Ils conseillent spécifiquement de ne pas décongeler dans des endroits tels qu'un garage, un sous-sol, une voiture, un lave-vaisselle, sur le comptoir de la cuisine, à l'extérieur ou sur un porche.
Éviter la contamination croisée
Selon l'USDA, la viande, le poisson et la volaille sont plus sensibles à certains agents pathogènes d'origine alimentaire, il est donc important de garder ces aliments séparés des légumes et autres aliments. Suivez ces directives pour éviter la contamination croisée.
- Utilisez des planches à découper séparées et propres pour chaque type d'aliment. Assurez-vous d'utiliser des planches à découper en plastique que vous pouvez désinfecter au lave-vaisselle et qui sont en bon état.
- Désinfectez les autres surfaces alimentaires après avoir préparé de la viande ou du poisson. Utilisez une solution d'eau de Javel faible sur les comptoirs.
- Lavez-vous soigneusement les mains après avoir coupé de la viande.
- Ne remettez jamais les aliments cuits dans la même assiette que celle utilisée pour les aliments crus.
Cuisinez en toute sécurité avec des huiles
De nombreuses personnes utilisent des huiles pour cuisiner de la viande, de la volaille, des fruits de mer et des légumes.
Pour éviter les blessures:
- Faites chauffer l'huile lentement pour éviter les éclaboussures, qui pourraient entraîner des brûlures mineures.
- Lorsque vous mettez des aliments dans une casserole ou une poêle chaude, faites-le lentement afin que l'huile n'éclabousse pas.
- Surveillez les aliments qui sont sur la cuisinière ou dans le four pour éviter qu'ils ne brûlent. Si vous sentez quelque chose de brûlé, éteignez le feu et attendez quelques minutes avant de vérifier les aliments au cas où un petit feu se déclarerait.
- Lorsque vous nettoyez une casserole ou une poêle, laissez-la d'abord refroidir complètement. N'oubliez pas d'utiliser des maniques pour vérifier la température de la poêle et éviter de vous brûler les mains.
- Lorsque vous utilisez une friteuse à air, gardez toujours un œil vigilant sans quitter la pièce. Utilisez des mains sèches lorsque vous l'utilisez, ne laissez rien autour, sur ou à proximité de l'appareil lorsqu'il est allumé. Ne lavez jamais les parties électriques de la friteuse à air lorsque vous êtes prêt à la nettoyer pour éviter les chocs, les blessures et les dommages à la machine.
Cuire soigneusement les aliments
Bien qu'une poitrine de poulet ou un autre plat puisse sembler « cuit », il n'est pas toujours sécuritaire de le manger. Tester la température interne de vos aliments est un meilleur moyen de vérifier s'ils peuvent être consommés en toute sécurité.
Pour utiliser un thermomètre alimentaire, insérez l'extrémité pointue dans la partie la plus épaisse de la viande sans toucher le fond de la poêle ni les os. Attendez que le thermomètre vous donne une lecture.
L'USDA recommande des températures spécifiques pour différents types de viande:
- 145 degrés pour l'agneau, les steaks de bœuf, le veau et les rôtis
- 160 degrés pour les plats aux œufs, le porc et les hamburgers
- 165 degrés pour la volaille et les plats combinés
Faites preuve de prudence lors du transport de nourriture
Si vous devez transporter des aliments d'un endroit à un autre, utilisez une glacière ou un thermos pour conserver les aliments à une température sûre.
Il est important d'utiliser correctement une glacière. Remplissez une glacière ou une glacière de glace ou de blocs de glace pour maintenir un environnement froid. Emballez bien les aliments et dès votre arrivée à destination, placez-les au réfrigérateur ou sur de la glace. Ceci est important pour les viandes crues comme pour les viandes cuites.
4 Conseils rapides pour les petits appareils de cuisine
Les petits appareils de cuisine sont pratiques et généralement faciles à nettoyer. Pour garantir votre sécurité lorsque vous utilisez ces gadgets pratiques, assurez-vous de toujours débrancher l'appareil lorsque vous avez fini de l'utiliser, assurez-vous que le cordon n'est pas obstrué et lisez le manuel avant votre première utilisation.
Autocuiseur
Ne remplissez jamais trop une cocotte minute. Le manuel de la cuisinière vous fournira des indications sur la quantité de nourriture que vous pouvez utiliser dans votre appareil. Assurez-vous de relâcher la pression avant de soulever le couvercle et ne faites pas cuire de grosses viandes congelées car elles pourraient ne pas cuire complètement.
Crock-Pot ou Mijoteuse
Les mijoteuses (telles que celles fabriquées par Crock-Pot) chauffent les aliments uniformément et réchauffent les aliments une fois cuits, ce qui les rend plus sûrs à consommer. Utilisez toujours votre mijoteuse sur une surface plane et résistante à la chaleur, sans aucun autre objet à proximité. Nettoyez toujours soigneusement votre mijoteuse une fois qu'elle a refroidi.
Machine à café
Assurez-vous de ne pas trop remplir le réservoir d'eau lorsque vous préparez votre appareil pour préparer du café. Alors soyez prudent lorsque le café est prêt. Versez le café en tenant la poignée résistante à la chaleur et versez-le dans une tasse située sur une surface plane, hors de portée des enfants ou des animaux domestiques qui pourraient la renverser.
Si vous vous brûlez accidentellement, passez la zone blessée sous un peu d'eau fraîche et dirigez-vous vers votre médecin ou un service de soins d'urgence pour une évaluation plus approfondie. Nettoyez en profondeur votre cafetière une fois par mois en utilisant des parts égales de vinaigre et d'eau et en infusant. Rincer abondamment.
Four grille-pain
Placez toujours votre four grille-pain sur une surface plane et résistante à la chaleur. Soyez prudent lorsque vous retirez des aliments chauds du four grille-pain et utilisez des gants de cuisine pour retirer les aliments en toute sécurité. Débranchez toujours le four grille-pain lorsqu'il n'est pas utilisé pour réduire le risque d'incendie.
5 Pratiques de nettoyage pour une cuisine sûre
Avoir une cuisine propre est un élément essentiel pour avoir une cuisine sûre. Cela signifie utiliser des procédures appropriées pour désinfecter les surfaces et prendre soin des déversements.
Désinfecter les surfaces
Lavez tous vos comptoirs et tables avec de l'eau chaude savonneuse immédiatement avant et après utilisation. Si vous découpez de la viande, de la volaille, des fruits de mer ou si vous utilisez des œufs, stérilisez les surfaces avec une solution faible d'eau de Javel et d'eau.
N'oubliez pas l'évier
L'évier de la cuisine peut être un endroit dangereux lorsqu'il s'agit d'agents pathogènes d'origine alimentaire. Rincer les poitrines de poulet, gratter la vaisselle sale et d'autres tâches peuvent déposer des bactéries sur cette surface.
Lorsque vous rincez des légumes, lavez la vaisselle ou égouttez des pâtes, vous pouvez par inadvertance contaminer les aliments et les surfaces « propres » avec l'eau sale de l'évier. Utilisez régulièrement un nettoyant contenant de l'eau de Javel pour tuer les germes nocifs.
Bien nettoyer les ustensiles
Vos ustensiles de cuisine et de préparation doivent également être soigneusement nettoyés. Lavez immédiatement les couteaux à l’eau chaude savonneuse et séchez-les soigneusement. N'utilisez pas d'ustensiles en bois pour les plats de viande, car le bois ne peut pas être désinfecté au lave-vaisselle. En cas de doute, trempez les ustensiles dans une solution d'eau de Javel et d'eau pour les débarrasser des agents pathogènes.
Utilisez des serviettes en papier pour les mains
Les serviettes en papier sont plus sûres pour le séchage que les torchons en tissu pour une utilisation sur vos mains et pour nettoyer les déversements. Les serviettes en tissu peuvent facilement être contaminées par des germes. Lorsque cela se produit, il est trop facile de propager ces germes sur d'autres surfaces.
Laver régulièrement les torchons et les éponges
Les germes peuvent vivre dans les éponges et les torchons humides, il est donc important de nettoyer ou de remplacer ces articles régulièrement. Pour les torchons, lavez-les dans votre machine à laver à l’eau chaude. Selon les tests effectués par Good Housekeeping, tremper les éponges dans de l'eau de Javel était le moyen le plus efficace de les nettoyer.
Prenez du temps pour la sécurité de la cuisine
Être conscient des dangers en cuisine et prendre soin de la manipulation et du nettoyage des aliments peut vous aider, vous et votre famille, à être protégés des accidents et des intoxications alimentaires. Même si ces mesures peuvent sembler longues, elles peuvent prévenir les maladies et les accidents et vous rassurer.
