Le fromage brie gluant et crémeux deviendra votre friandise décadente préférée une fois que vous aurez essayé nos délicieuses façons de le manger.
Pour les amateurs de Brie, enfouir simplement votre visage dans une meule de ce fromage crémeux est la façon idéale de le manger. Pour ceux qui ne sont pas au courant, voici quelques suggestions.
Les A-Brie-C de manger ce fromage
Le fromage Brie a un noyau mou, presque fondu, et une croûte extérieure plus dure et grisâtre. Les gens se demandent souvent si la croûte est comestible et la réponse est un « Oui ! » retentissant. Il est destiné à être mangé et ajoute en fait à la saveur et au caractère du Brie.
Les informations de base sur la façon de manger ce fromage comprennent:
- Conservez le fromage Brie dans son contenant d'origine au réfrigérateur. Une fois le sceau brisé et le fromage coupé, enveloppez-le dans du papier sulfurisé ou du papier ciré pour que la croûte puisse continuer à respirer et rester sèche. N'utilisez pas de film plastique (une fois cuit, le film plastique convient pour les restes).
- Avant de manger, sortez le brie du réfrigérateur une heure avant de le servir pour qu'il revienne à température ambiante et soit à son meilleur.
- Servez la meule entière sur un plateau ou une assiette de fromages et coupez-en un ou deux morceaux (mais pas plus, car le fromage va sécher) pour donner aux invités une idée de la taille appropriée à portionner pour eux-mêmes.
- Servez le Brie avec du pain croustillant ou des craquelins nature qui ne rivaliseront pas avec le goût du fromage. Ce n'est pas le moment de sortir les chips de nachos.
- Le brie se marie bien avec les fruits comme les pommes, les poires, les raisins et les baies, ainsi qu'avec les noix non salées comme les pacanes, les amandes et les noix.
- Les accords vins classiques avec le Brie incluent des blancs acides, herbacés et secs comme le Pinot Gris (Pinot Grigio) ou le Sauvignon Blanc. Les vins blancs élaborés selon la méthode champenoise (Champagne, Cava, blancs pétillants) se marient également bien avec le Brie.
Manger du brie au four
Le brie au four est une façon douce, chaude, fondante et délicieuse de savourer ce fromage. Il peut être cuit tel quel ou avec des toppings (voir ci-dessous) ou enveloppé dans une pâte feuilletée (Brie en Croute) ou une pâte phyllo.
Conservez le brie cuit au four, bien emballé dans du plastique, au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Pour réchauffer, retirez l'emballage plastique, placez-le dans un moule à rebord et faites cuire au four à 350 F jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 10 minutes.
Brie au four avec canneberges
Dans cette recette parfaite pour les vacances d'automne et d'hiver, le brie est couronné de canneberges cuites, de pacanes et de muscade.
Ingrédients
Rendement:4 à 6 portions
- 1 sac (12 onces) de canneberges fraîches
- 2/3 tasse de sucre
- 2/3 tasse d'eau
- Zeste d'1 orange
- 1 meule de fromage Brie (8 onces)
- 1/4 tasse de pacanes hachées
- 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
Instructions
- Dans une casserole moyenne, cuire les canneberges, le sucre, l'eau et le zeste d'orange jusqu'à ce que les canneberges éclatent et que la sauce épaississe, environ 5 à 10 minutes.
- Refroidissez les canneberges au réfrigérateur, bien couvertes.
- Chauffer le four à 350 F.
- Placez une rondelle de brie dans un plat peu profond allant au four (comme une assiette à tarte en verre) et tartinez-la du mélange de canneberges refroidi.
- Saupoudrez le dessus de noix de pécan hachées et de muscade fraîchement râpée.
- Cuire au four pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le Brie soit ramolli.
- Servir avec des tranches de pain croustillant.
Brie au four avec ail rôti
Dans cette recette d'apéritif, vous pouvez mettre le Brie au four 10 minutes avant que l'ail ait fini de rôtir pour qu'il soit prêt en même temps.
Ingrédients
Rendement:4 à 6 portions
- 2 têtes d'ail entières
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel marin
- 1 meule de fromage Brie (8 onces)
- 1 miche de pain français ou italien, tranchée
Instructions
- Chauffer le four à 350 F.
- Tranchez le dessus des têtes d'ail pour exposer les gousses.
- Placez l'ail avec les gousses exposées vers le haut dans une casserole en verre. Arrosez l'ail d'huile d'olive et saupoudrez-le de sel marin. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 heure jusqu'à ce que l'ail soit tendre.
- Dix minutes avant la fin de la torréfaction de l'ail, placez le rond de Brie dans un plat peu profond allant au four et faites cuire au four pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit tendre. Retirez le brie et l'ail du four.
- Servir le fromage avec les tranches de baguette et l'ail rôti sur une assiette de service munie de petites fourchettes pour faciliter le retrait et l'étalement de l'ail.
- Pour manger, retirez une gousse d'ail et étalez-la sur la baguette. Garnir de fromage Brie.
Garnitures pour brie au four
Considérez les garnitures et préparations suivantes pour le fromage Brie cuit au four.
- Amandes effilées
- Noix de pécan cuites dans du beurre, de la cassonade et de la cannelle
- Fraises tranchées
- Conserves d'abricots
- Conserves de framboises
- Poires caramélisées
- Pommes caramélisées
Idées pour le brie au-delà de la pâtisserie
Le Brie est un fromage tellement noble, faire autre chose que le cuire et le manger pur semble, eh bien, indécent. Mais le Brie peut être utilisé comme vedette dans une variété de recettes. Remplacez simplement (ou ajoutez) du Brie à votre goût. Par exemple:
- Dans un sandwich au fromage grillé ouvert
- Comme garniture de crêpes ou de rouleaux aux œufs
- Cuit en strate
- Pour faire une sorte de cordon bleu de poulet
- Dans les macaronis au fromage
- Sur une pizza ou une tarte
- Dans une sauce sur des pâtes
- Dans une soupe aux champignons
- À farcir dans la pâte à pain
- Pour transformer cette vieille trempette fidèle aux artichauts
Comment le brie est fabriqué
Le Brie est un fromage à pâte molle au lait de vache qui doit son nom à la province française dont il est originaire. Il est fabriqué en ajoutant de la présure au lait cru, en le chauffant à 98,6 F puis en le coulant dans des moules, où il est égoutté pendant environ 20 heures. Une fois ce processus terminé, il est démoulé, salé et injecté de moule à fromage. Le brie est ensuite vieilli pendant cinq ou six semaines.
Le fromage Brie doit être doux et légèrement sucré. S'il est vieilli de plusieurs mois à un an, la saveur devient plus forte. S'il est trop affiné, le fromage prend des saveurs d'ammoniaque.
Le Brie est un fromage offrant l'égalité des chances
Que vous soyez amateur de fromage ou néophyte, la saveur douce et crémeuse du Brie se prête à tous les palais. Pour une meilleure saveur, il doit être consommé à température ambiante ou cuit au four dans un fond gluant. En dehors de cela, l'habiller de pâtisserie, le prendre pur avec une tranche de pomme ou l'utiliser comme ingrédient dans une recette est entièrement à vous de décider.
